ჰოპინ ჯონ

🛒 ინგრედიენტები

• შავთვალა ლობიო, მოხარშული 83 გ · 96 კკალ
• გრძელმარცვლოვანი თეთრი ბრინჯი, მოხარშული 100 გ · 130 კკალ
• შებოლილი ლორის რბილობი, მოხარშული 13 გ · 33 კკალ
• ხახვი, დაჭრილი კუბებად 17 გ · 7 კკალ
• ნიახური, დაჭრილი კუბებად 12 გ · 2 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი კუბებად 17 გ · 3 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 2 გ · 3 კკალ
• ქათმის ბულიონი 125 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 2 გ · 20 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 0 გ · 0 კკალ
• ხმელი თიამი 0 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 0 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში, დაჭრილი 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ შავთვალა ლობიო და დაალბეთ ღამით, ან სწრაფად დაალბეთ 2 წუთის განმავლობაში ადუღებით, შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლიდან ერთი საათით; კარგად გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, საშუალო ცეცხლზე მოხარშეთ დაჭრილი შებოლილი ლორი მანამ, სანამ ცხიმი არ გამოვა; ამოიღეთ ლორი, დატოვეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი ცხიმი.
3. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ნიახური და მწვანე ბულგარული წიწაკა ქვაბში და მოშუშეთ დარჩენილ ცხიმში, სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაამატეთ დაჭრილი ნიორი, დაფნის ფოთოლი და ხმელი თიამი, მოშუშეთ ერთი წუთით, სანამ არ არომატს გამოსცემს.
5. დააბრუნეთ შემონახული შებოლილი ლორის რბილობი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ გადაწურული შავთვალა ლობიო და ქათმის ბულიონი; მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო არ დარბილდება; მოაყარეთ შავი პილპილი გემოვნებით.
7. სანამ ლობიო იხარშება, მოამზადეთ ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით; მოხარშვის შემდეგ აფუმფულეთ ჩანგლით.
8. მიირთვით Hoppin' John მოხარშული ლობიოს და შებოლილი ბულიონის ფუმფულა თეთრ ბრინჯზე მოთავსებით, მორთული ახალი ოხრახუშით.