ჰუნანის ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 125 გ · 206 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (წითელი/მწვანე) 50 გ · 16 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• ნიახური 25 გ · 4 კკალ
• გამხმარი წითელი ჩილი 3 გ · 1 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 4 გ · 3 კკალ
• ნიორი 4 გ · 6 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 68 კკალ
• შაოქსინგის ღვინო 8 გ · 8 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 13 გ · 6 კკალ
• მუქი სოიოს სოუსი 4 გ · 3 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 19 კკალ
• ქათმის ბულიონი 30 გ · 3 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 3 გ · 1 კკალ
• სეზამის ზეთი 1 გ · 11 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით თხელ ზოლებად ან ლუკმის ზომის ნაჭრებად და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში 1 ჩაის კოვზ შაოქსინგის ღვინოში, 1 ჩაის კოვზ ღია სოიოს სოუსსა და 1 ჩაის კოვზ სიმინდის სახამებელში.
2. მოამზადეთ სოუსი: თასში შეურიეთ ქათმის ბულიონი, 1 ს.კ. მუქი სოიოს სოუსი, 2 ს.კ. ღია სოიოს სოუსი, 1 ჩ.კ. შაოქსინგის ღვინო, 1 ჩ.კ. ბრინჯის ძმარი, 1 ჩ.კ. შაქარი და 1 ს.კ. სიმინდის სახამებელი.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი ვოკში ან დიდ ტაფაში მაღალ ცეცხლზე; შეწვით მარინირებული ქათამი, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება და არ მოიხარშება, შემდეგ ამოიღეთ და გვერდზე გადადგით.
4. დაამატეთ დარჩენილი მცენარეული ზეთი ვოკში, შემდეგ მოშუშეთ გამხმარი წითელი ჩილი, დაჭრილი ჯანჯაფილი და დაჭრილი ნიორი, სანამ არ გამოუშვებს არომატს.
5. დაამატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხახვი და ნიახური ვოკში და მოშუშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი და ხრაშუნა არ გახდება.
6. დააბრუნეთ მოხარშული ქათამი ვოკში, დაასხით მომზადებული სოუსი და სწრაფად ურიეთ, სანამ სოუსი არ გასქელდება და თანაბრად არ დაფარავს ყველა ინგრედიენტს.
7. მოასხით სეზამის ზეთი, კარგად აურიეთ და მიირთვით ცხელი, სასურველია ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.