იმამ ბაიალდი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 125 გ · 29 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 100 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 3 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• ახალი ოხრახუში 8 გ · 3 კკალ
• ახალი პიტნა 3 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 23 გ · 207 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი გაჭერით სიგრძეზე შუაზე, ხორცში გააკეთეთ რამდენიმე ღრმა ნაჭერი კანის გახვრეტის გარეშე. მოაყარეთ უხვად მარილი და გააჩერეთ 30 წუთი, რომ სიმწარე გამოვიდეს; შემდეგ კარგად გარეცხეთ და მთლიანად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე გააცხელეთ დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. ბადრიჯნის ნახევრები შეწვით მოჭრილი გვერდით ქვემოთ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ დარბილდება, შემდეგ გადააბრუნეთ და მოკლედ შეწვით კანის მხარე; ამოიღეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
3. იმავე ტაფაზე, საჭიროების შემთხვევაში ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთის დამატებით, წვრილად დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ძალიან რბილ და გამჭვირვალე მდგომარეობამდე, დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
4. ჩაამატეთ დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი, დაჭრილი ახალი ოხრახუში და ახალი პიტნა (ცოტა დატოვეთ მოსართავად). შეაზავეთ მარილით, პილპილით და სურვილის შემთხვევაში მწიკვი შაქრით; ადუღეთ 10-15 წუთი, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
5. გააცხელეთ ღუმელი 180°C-მდე (350°F). შემწვარი ბადრიჯანი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში მოჭრილი გვერდით ზემოთ. ნაზად დააჭირეთ რბილობს ღრუს შესაქმნელად და თითოეული ბადრიჯნის ნახევარი უხვად შეავსეთ პომიდორ-ხახვის შიგთავსით.
6. საცხობ ფორმაში ბადრიჯნების გარშემო დაასხით დაახლოებით 1/2 ჭიქა (120 მლ) წყალი და ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. თავისუფლად დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბადრიჯანი ძალიან არ დარბილდება და არომატები არ შეერევა.
7. მოაშორეთ ფოლგა და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურამდე, ან სრულად გააცივეთ მიტანის წინ. მორთეთ დარჩენილი ახალი ოხრახუშითა და პიტნით და ზეითუნის ზეთის ბოლო წვეთით.