ბადრიჯნის ინვოლტინი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 600 გ · 421 კკალ
• ნახევრად ცხიმიანი რიკოტა ყველი 250 გ · 345 კკალ
• გახეხილი პარმეზანის ყველი 50 გ · 196 კკალ
• პომიდვრის პასატა 500 გ · 160 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 25 გ · 221 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი რეჰანის ფოთლები 10 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი სიგრძეზე დაჭერით თხელ ზოლებად (დაახლოებით 0.5 სმ სისქის), გულუხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ საწურში 30 წუთის განმავლობაში ზედმეტი ტენის მოსაშორებლად. გარეცხეთ ბადრიჯნის ნაჭრები ცივი წყლით და კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. გააცხელეთ დიდი ტაფა საშუალო ან მაღალ ცეცხლზე დიდი რაოდენობით ზეითუნის ზეთით. შეწვით ბადრიჯნის ზოლები პარტიებად, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერ-ყავისფერი და ნაზი არ გახდება, შემდეგ გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცებით გაფორმებულ თეფშზე ზედმეტი ზეთის დასაწურად.
3. ჯამში შეურიეთ რიკოტა ყველი, გახეხილი პარმეზანი, წვრილად დაჭრილი ახალი რეჰანი, დაჭრილი ნიორი, მწიკვი მარილი და ცოტაოდენი შავი პილპილი. კარგად აურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გაერთიანდება და კრემისებრ შიგთავსს არ მიიღებთ.
4. საცხობი ჭურჭლის ძირში გაანაწილეთ პომიდვრის პასატას თხელი ფენა. აიღეთ შემწვარი ბადრიჯნის თითოეული ზოლი, ერთ ბოლოზე მოათავსეთ რიკოტას ნარევის კოვზი და ფრთხილად გაახვიეთ. დაალაგეთ რულეტებად გადახვეული ინვოლტინი ნაკერით ქვემოთ მომზადებულ საცხობ ჭურჭელში.
5. დაასხით დარჩენილი პომიდვრის პასატა ინვოლტინიზე, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად დაიფარება. მოაყარეთ დამატებითი პარმეზანის ყველი და მოასხით ზეითუნის ზეთი. გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 180°C (350°F) ტემპერატურაზე 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს და არ გახდება ოქროსფერი.
6. გამოიღეთ ღუმელიდან და მიტანამდე რამდენიმე წუთით გააგრილეთ. მოაყარეთ ახალი რეჰანის ფოთლები ავთენტური იერსახისთვის.