ჯერკ ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ბარკლები და წვივები, ძვლითა და კანით 375 გ · 750 კკალ
• სკოჩ ბონეტის წიწაკა 3 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი 15 გ · 5 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 13 გ · 10 კკალ
• ნივრის კბილები 8 გ · 11 კკალ
• ახალი თიამი 1 გ · 1 კკალ
• დაფქული სურნელოვანი წიწაკა 3 გ · 7 კკალ
• დაფქული შავი წიწაკა 1 გ · 1 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 6 გ · 24 კკალ
• გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი 8 გ · 4 კკალ
• ლაიმის წვენი 8 გ · 2 კკალ
• თეთრი ძმარი 8 გ · 1 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 8 გ · 68 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ მარინადი: ბლენდერში მოათავსეთ სკოჩ ბონეტის წიწაკა, მწვანე ხახვი, ჯანჯაფილი, ნიორი, ახალი თიამი, დაფქული სურნელოვანი წიწაკა, შავი წიწაკა, ყავისფერი შაქარი, გლუტენის გარეშე სოიოს სოუსი, ლაიმის წვენი, თეთრი ძმარი და ზეითუნის ზეთი. დააბლენდერეთ, სანამ არ გახდება ერთგვაროვანი.
2. მოამზადეთ ქათამი: ღრმად დაჭერით ქათმის ნაჭრები დანით, რათა მარინადი კარგად შევიდეს ხორცში.
3. მოამარინადეთ ქათამი: მოათავსეთ ქათამი დიდ თასში ან ჰერმეტულ პარკში, დაასხით მარინადი, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად არის დაფარული. შედგით მაცივარში მინიმუმ 4 საათით, სასურველია ღამით, ან 24 საათამდე.
4. გააცხელეთ გრილი ან ღუმელი: გააცხელეთ ნახშირის გრილი საშუალო-დაბალ ცეცხლზე (სასურველია არაპირდაპირი სითბო) ან ღუმელი 190°C (375°F) ტემპერატურაზე.
5. მოამზადეთ ქათამი: შეწვით ქათამი გრილზე 45-60 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, სანამ არ მოიხარშება და ლამაზად არ დაიბრაწება. თუ აცხობთ, გამოაცხვეთ 45-60 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ, სანამ შიდა ტემპერატურა 74°C (165°F) არ მიაღწევს.
6. დაასვენეთ და მიირთვით: მიტანამდე ქათამი გააჩერეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ დამატებით სოუსთან ან ახალი ლაიმის ნაჭრებთან ერთად.