იოკაის ლობიოს სუპი

🛒 ინგრედიენტები

• მშრალი თეთრი ლობიო 250 გ · 865 კკალ
• შებოლილი ღორის ბარკალი ან ნეკნები 400 გ · 1200 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• ნიახურის ფესვი ან ღეროები 100 გ · 16 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 115 კკალ
• შებოლილი პაპრიკა 15 გ · 40 კკალ
• ფქვილი 20 გ · 75 კკალ
• მცენარეული ზეთი 15 გ · 130 კკალ
• არაჟანი (20% ცხიმიანობა) 150 გ · 300 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ოხრახუში 10 გ · 4 კკალ
• წყალი 2000 გ · 0 კკალ
• დაფნის ფოთლები 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააჩერეთ მშრალი თეთრი ლობიო ცივ წყალში ღამით. მოხარშვამდე გადაწურეთ და გარეცხეთ.
2. დიდ ქვაბში შეურიეთ გაჟღენთილი ლობიო, შებოლილი ღორის ბარკალი/ნეკნები, წყალი და დაფნის ფოთლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 1-1,5 საათის განმავლობაში, ან სანამ ღორის ხორცი არ დარბილდება.
3. სანამ სუპი დუღს, მოამზადეთ ბოსტნეული: დაჭერით კუბებად ხახვი, სტაფილო, ნიახური და კარტოფილი. დაჭერით ნიორი წვრილად.
4. ამოიღეთ ღორის ხორცი ქვაბიდან, ოდნავ გააცივეთ, შემდეგ გამოაცალეთ ძვლები და დაჭერით ხორცი კუბებად. დაჭრილი ხორცი დააბრუნეთ ქვაბში.
5. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, ნიახური, კარტოფილი და დაჭრილი ნიორი სუპში. გააგრძელეთ ხარშვა კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. ცალკე პატარა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ ჩაამატეთ ფქვილი და მოამზადეთ რუ (ღია ყავისფერი პასტა). გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ შებოლილი პაპრიკა, შემდეგ თანდათან ათქვიფეთ მდუღარე სუპში შესასქელებლად.
7. სუპი მოაყარეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით. კარგად მოურიეთ და ადუღეთ კიდევ 5-10 წუთი, რათა არომატები ერთმანეთში გაჯდეს.
8. ცხელი იოკაის ლობიოს სუპი ჩაასხით თეფშებში, მირთმევამდე მორთეთ არაჟნის კოვზით და ახალი ოხრახუშით.