ჯუჯე ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლებისა და კანის გარეშე 250 გ · 275 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ლიმონის წვენი, ახალი 25 გ · 5 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 14 გ · 120 კკალ
• ზაფრანის ძაფები 0 გ · 0 კკალ
• მარილი 2 გ · 0 კკალ
• შავი პილპილი 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით უკენჭო, უტყაო ქათმის მკერდი თანაბარ 3-4 სმ კუბებად.
2. გახეხეთ ხახვი ან დაჭერით ძალიან წვრილად, შემდეგ გამოწურეთ წვენი; რბილობი შეგიძლიათ გადააგდოთ ან დაამატოთ მარინადს.
3. დიდ თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები, ხახვის წვენი (ან ნაჭრები), ახალი ლიმონის წვენი, ზეითუნის ზეთი და დაქუცმაცებული ზაფრანის ძაფები.
4. უხვად შეაზავეთ მარილითა და შავი პილპილით, შემდეგ კარგად აურიეთ, რათა ქათმის ყველა ნაჭერი თანაბრად დაიფაროს.
5. დააფარეთ თასს თავსახური და შედგით მაცივარში მარინირებული ქათამი მინიმუმ 4 საათით, სასურველია ღამით, გემოს ოპტიმალური განვითარებისთვის.
6. გააცხელეთ გრილი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე. წამოაცვით ქათმის ნაჭრები შამფურებზე, ეცადეთ არ გადატვირთოთ.
7. შეწვით ქაბაბები გრილზე 10-15 წუთის განმავლობაში, ხშირად აბრუნეთ, სანამ ქათამი მთლიანად არ მოიხარშება, არ გახდება ნაზი და ოდნავ დაბრაწული.
8. მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ შემწვარ პომიდორთან, ბრინჯთან ან ახალ მწვანილთან ერთად.