კაჭორი

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 30 გ · 109 კკალ
• ერბო ან მცენარეული ზეთი (ცომისთვის) 7 გ · 63 კკალ
• მუნგის დალი (გახეხილი ყვითელი ოსპი, მშრალი) 12 გ · 42 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შევსებისთვის) 3 გ · 27 კკალ
• მცენარეული ზეთი (შეწვისას შთანთქმული) 10 გ · 90 კკალ
• ჯანჯაფილის პასტა 1 გ · 1 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 1 გ · 1 კკალ
• კვლიავის თესლი 0 გ · 0 კკალ
• ცერეცოს თესლი 0 გ · 0 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 0 გ · 0 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 0 კკალ
• ამჩური (მშრალი მანგოს ფხვნილი) 0 გ · 2 კკალ
• გარამ მასალა 0 გ · 0 კკალ
• ასაფეტიდა 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ცომისთვის შეურიეთ ფქვილი, ერბო ან მცენარეული ზეთი და მარილი თასში; ცხიმი ფქვილში შეაზილეთ, სანამ არ გახდება ფხვიერი, შემდეგ მოზილეთ საკმარისი წყლით, რომ მიიღოთ მკვრივი ცომი.
2. ცომი დააფარეთ და გააჩერეთ 20-30 წუთი.
3. ამასობაში, მუნგის დალი დაალბეთ მინიმუმ 30 წუთით, შემდეგ კარგად გადაწურეთ.
4. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ კვლიავის თესლი, ცერეცოს თესლი, ასაფეტიდა, მწვანე წიწაკა ჩილი და ჯანჯაფილის პასტა; მოშუშეთ, სანამ არომატი არ გამოვა.
5. დაამატეთ გადაწურული მუნგის დალი ქინძის ფხვნილთან, კურკუმას ფხვნილთან, წითელი წიწაკის ფხვნილთან, ამჩურთან, გარამ მასალასთან და მარილთან ერთად; კარგად აურიეთ და ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ დალი არ დარბილდება და გაშრება.
6. შიგთავსი მთლიანად გააცივეთ, შემდეგ სურვილისამებრ ოდნავ დაჭყლიტეთ, რომ უფრო წვრილი კონსისტენცია მიიღოთ.
7. ცომი გაყავით თანაბარ პატარა ბურთულებად, შემდეგ თითოეული ბურთულა გააბრტყელეთ პატარა დისკებად.
8. თითოეული დისკის ცენტრში მოათავსეთ ერთი კოვზი შიგთავსი, შეაერთეთ კიდეები და მჭიდროდ დალუქეთ, რათა ბურთი ჩამოყალიბდეს.
9. ნაზად გააბრტყელეთ შევსებული ბურთულები სქელ დისკებად, დარწმუნდით, რომ შიგთავსი შიგნით დარჩეს დალუქული.
10. ღრმა შეწვისთვის მცენარეული ზეთი გააცხელეთ სქელძირიან ტაფაზე ან ქადაიში საშუალო-დაბალ ცეცხლზე.
11. როგორც კი ზეთი ზომიერად გაცხელდება (არ უნდა ბოლავდეს), ფრთხილად ჩაუშვით კაჭორები ზეთში.
12. შეწვით საშუალო-დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ატრიალეთ, სანამ ყველა მხრიდან ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება; ეს უზრუნველყოფს თანაბარ შეწვას და ფენოვანი სტრუქტურას.
13. ამოიღეთ კაჭორები ზეთიდან და ზედმეტი ზეთი გადაწურეთ შთამნთქმელ ქაღალდზე.
14. მიირთვით ცხელი მწვანე ჩატნისთან, თამარინდის ჩატნისთან ან იოგურტთან ერთად.