ქათამი ქადაი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე, უკან ძვალო, უტყავო, დაჭრილი 2.5 სმ ნაჭრებად 125 გ · 275 კკალ
• ხახვი, წვრილად დაჭრილი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი, პიურე ან წვრილად დაჭრილი 75 გ · 15 კკალ
• ბულგარული წიწაკა (ტკბილი წიწაკა), შერეული ფერები, დაჭრილი კუბებად 50 გ · 10 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 8 გ · 10 კკალ
• მწვანე წიწაკა, გაჭრილი 3 გ · 1 კკალ
• საკვები ზეთი (მაგ. მცენარეული, კანოლა) 10 გ · 90 კკალ
• მთლიანი სანელებლები ქადაი მასალისთვის (ქინძის თესლი, კუმინის თესლი, გამხმარი წითელი წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები, კამა) 4 გ · 16 კკალ
• ახალი ქინძის (ქინძი) ფოთლები, დაჭრილი (გაფორმებისთვის) 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქადაი მასალისთვის, მშრალად მოხალეთ ქინძის თესლი, კუმინის თესლი, გამხმარი წითელი წიწაკა, შავი პილპილის მარცვლები და კამის თესლი მშრალ ტაფაზე, სანამ არომატული არ გახდება. გააცივეთ, შემდეგ დაფქვით უხეშ ფხვნილად.
2. გააცხელეთ ზეთი ქადაიში ან სქელძირიან ტაფაში. დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე.
3. დაამატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და გაჭრილი მწვანე წიწაკა; მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მოხარშეთ, სანამ ფერს არ შეიცვლის, დროდადრო ურიეთ.
4. დაამატეთ პიურე ტომატი და მომზადებული ქადაი მასალა. ხარშეთ, თან ურიეთ, სანამ ზეთი არ გამოეყოფა ნარევს.
5. შეურიეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ცოტაოდენი წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, სასურველი სოუსის კონსისტენციის მისაღებად. ხარშეთ, დახურული, 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ ქათამი არ დარბილდება და სრულად მოიხარშება.
6. მორთეთ ახალი დაჭრილი ქინძის ფოთლებით და მიირთვით ცხელი ნაანთან, როტისთან ან ბრინჯთან ერთად.