კაკიკი

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაური (ძვლიანი ნაჭრები) 700 გ · 1400 კკალ
• რომა პომიდორი 400 გ · 72 კკალ
• ტომატილიო 200 გ · 64 კკალ
• გამხმარი გუახილოს ჩილი 30 გ · 90 კკალ
• გამხმარი პასილიას ჩილი 20 გ · 60 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 100 გ · 31 კკალ
• ნივრის კბილები 30 გ · 45 კკალ
• თეთრი ხახვი 250 გ · 103 კკალ
• ქინძი 50 გ · 12 კკალ
• იერბა ბუენა (პიტნა) 25 გ · 17 კკალ
• აჩიოტეს პასტა 15 გ · 45 კკალ
• სეზამის მარცვლები 9 გ · 51 კკალ
• გოგრის თესლი (პეპიტასი) 9 გ · 50 კკალ
• დარიჩინის ჩხირი 2 გ · 5 კკალ
• ალპური წიწაკის მარცვლები 1 გ · 3 კკალ
• მიხაკი 1 გ · 2 კკალ
• შავი წიწაკის მარცვლები 2 გ · 8 კკალ
• წყალი 1500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ინდაურის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი და ადუღეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 60-80 წუთი; მოხსენით ქაფი. ამოიღეთ ინდაური, შეინახეთ ბულიონი და ინდაური ოდნავ გააციეთ.
2. მშრალ ტაფაზე მოხალეთ გუახილო, პასილია, ალპური წიწაკა, მიხაკი, შავი წიწაკის მარცვლები, დარიჩინი, სეზამის მარცვლები და გოგრის თესლი არომატის გამოშვებამდე. გადადგით.
3. იმავე ტაფაზე მოხალეთ პომიდორი, ტომატილიო, წითელი ბულგარული წიწაკა, ნიორი და ხახვი, სანამ არ გაშავდება და არ დარბილდება. გამხმარი ჩილი ცხელ წყალში 20 წუთით დაალბეთ, რომ დარბილდეს.
4. შეურიეთ მოხალული ინგრედიენტები, დარბილებული ჩილი (ღეროების გარეშე), ახალი ქინძი, იერბა ბუენა და აჩიოტეს პასტა ბლენდერში. დაამატეთ ცოტაოდენი შენახული ინდაურის ბულიონი და დააბლენდერეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, შექმნით რეკადოს (სოუსს).
5. გაწურეთ რეკადო წვრილ საცერში ინდაურის ბულიონის შემცველ ქვაბში, დაჭერით მყარი ნაწილები, რომ მთელი სითხე გამოიწუროთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. გამოაცალკევეთ ინდაურის ხორცი ძვლებისგან და დააქუცმაცეთ. დაამატეთ დაქუცმაცებული ინდაური მდუღარე სოუსს. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით.
7. კაკიკი მიიტანეთ ცხელად, როგორც წესი, მორთული ახალი ქინძით და ხშირად თეთრი ბრინჯითა და ტამალიტოებით.