კაკავია (ბერძნული თევზის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• თევზის ფილე (მაგ. ვირთევზა, ქორჭილა) 120 გ · 120 კკალ
• ხახვი 40 გ · 16 კკალ
• კარტოფილი 60 გ · 46 კკალ
• პომიდორი 50 გ · 9 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• თევზის ბულიონი 200 გ · 10 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ახალი ოხრახუში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაწმინდეთ და მოამზადეთ თევზი: გაასუფთავეთ ქერცლისგან, ამოაშარკვეთეთ და დააფილეთ, თავები და ძვლები შეინახეთ, თუ ბულიონისთვის იყენებთ. ფილე დაჭერით დიდ ნაჭრებად.
2. დიდ, სქელძირიან ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მოშუშეთ დარბილებამდე და არომატის გამოჩენამდე, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და პომიდორი ქვაბში, შემდეგ ჩაასხით თევზის ბულიონი. ნარევი მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
4. ფრთხილად მოათავსეთ თევზის ფილე ადუღებულ ბულიონში. ხარშეთ კიდევ 5-8 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება გაუმჭვირვალე და კარგად მოიხარშება, ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტად არ მოხარშოთ.
5. გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან. შეურიეთ ახალი ლიმონის წვენი და დაჭრილი ოხრახუში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
6. მიირთვით კაკავია ცხელი, სურვილისამებრ მოასხით თითოეულ ულუფას ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ, ხრაშუნა პურთან ერთად.