შავი წიწიბურის კარი

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული შავი წიწიბურა 125 გ · 205 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• კომბოსტო-ნივრის პასტა 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 3 გ · 1 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 88 კკალ
• კუმინის თესლი 1 გ · 4 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 1 გ · 3 კკალ
• გარამ მასალა 1 გ · 4 კკალ
• ამჩურის ფხვნილი (მშრალი მანგოს ფხვნილი) 1 გ · 3 კკალ
• ახალი ქინძი (გაფორმებისთვის) 5 გ · 1 კკალ
• წყალი 60 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. შავი წიწიბურა (კალა ჩანა) დაალბეთ ღამით ან მინიმუმ 8 საათით; შემდეგ გადაწურეთ და კარგად გარეცხეთ.
2. წნევიან ქვაბში ან დიდ ქვაბში მოხარშეთ დარბილებული კალა ჩანა საკმარისი ახალი წყლით, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ მაინც შეინარჩუნებს სიმკვრივეს, დაახლოებით 20-25 წუთი წნევიან ქვაბში ან 45-60 წუთი ღუმელზე.
3. დიდ ტაფაზე ან ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე; დაამატეთ კუმინის თესლი და დაელოდეთ სანამ არ დაიწყებენ ხმაურს.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე წიწაკა, მოშუშეთ სანამ ხახვი ოქროსფერ და გამჭვირვალე ფერს არ მიიღებს.
5. ჩაამატეთ კოჭა-ნივრის პასტა და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ მისი უმი სუნი არ გაქრება.
6. დაამატეთ პომიდვრის პიურე, კურკუმას ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი, კუმინის ფხვნილი და წითელი წიწაკის ფხვნილი. მოხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, სანამ ზეთი არ გამოეყოფა მასალას, დაახლოებით 8-10 წუთი.
7. დაამატეთ მოხარშული კალა ჩანა დაახლოებით 60გ წყალთან (ან ჩანას მოხარშვის სითხესთან) ერთად. კარგად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
8. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას. თუ კარი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტაოდენი ცხელი წყალი სასურველი კონსისტენციის მისაღებად.
9. ჩაამატეთ გარამ მასალა და ამჩურის ფხვნილი, კარგად აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
10. გააფორმეთ ახალი ქინძით და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან, როტისთან ან ნაანთან ერთად.