კარელიური ღვეზელები (კარიალანპიაირაკკა)

🛒 ინგრედიენტები

• ჭვავის ფქვილი 150 გ · 495 კკალ
• ხორბლის ფქვილი 50 გ · 180 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ
• მრგვალი ბრინჯი 100 გ · 360 კკალ
• მთელი რძე 515 გ · 310 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 220 გ · 310 კკალ
• კარაქი 100 გ · 717 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბრინჯის ფაფის შიგთავსი: გარეცხეთ მრგვალი ბრინჯი და მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლით ქვაბში, შემდეგ ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ შეიწოვება.
2. დაუმატეთ რძე და მწიკვი მარილი ბრინჯის ნარევს, შემდეგ ნაზად ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ფაფა არ გახდება სქელი და კრემისებრი; გააცივეთ ოდნავ.
3. ცომისთვის, შეურიეთ ჭვავის ფქვილი, ხორბლის ფქვილი და წყალი მწიკვ მარილთან ერთად ჯამში; მოზილეთ, სანამ არ მიიღებთ მყარ, გლუვ ცომს.
4. გაყავით ცომი პატარა ნაჭრებად (თითოეული დაახლოებით 20 გ) და გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ძალიან თხლად, ოვალური ფორმის მიცემით.
5. მოათავსეთ ბრინჯის ფაფის კოვზი თითოეული ოვალური ცომის ცენტრში, თანაბრად გაანაწილეთ, მაგრამ დატოვეთ კიდეები თავისუფალი.
6. ფრთხილად დაკეცეთ ცომის კიდეები შიგთავსის გარშემო, შექმენით აწეული, დაკბილული კიდე.
7. გააცხელეთ ღუმელი 250°C (480°F) ტემპერატურამდე. დააწყვეთ პიირაკები საცხობ ფურცელზე, რომელიც დაფარულია საცხობი ქაღალდით.
8. აცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ქერქები არ გახდება ოქროსფერი და ოდნავ ხრაშუნა.
9. სანამ პიირაკები ცხვება, მოამზადეთ კვერცხის კარაქი: დაჭყლიტეთ მაგრად მოხარშული კვერცხი დარბილებულ კარაქთან და მწიკვ მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება კრემისებრი.
10. გამოიღეთ ცხელი პიირაკები ღუმელიდან და სურვილის შემთხვევაში, წაუსვით გამდნარი კარაქი ქერქის დასარბილებლად. მიირთვით თბილად კვერცხის კარაქთან ერთად.