ქაშქ-ე ბადემჯანი

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 188 გ · 47 კკალ
• ხახვი 75 გ · 30 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• მცენარეული ზეთი 33 გ · 292 კკალ
• ქაშქი 63 გ · 53 კკალ
• ხმელი პიტნა 1 გ · 2 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 3 კკალ
• კაკალი, დაჭრილი 8 გ · 49 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცალეთ და დაჭერით ბადრიჯანი სიგრძეზე ან რგოლებად, დაახლოებით 1.5 სმ სისქის. უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ 30 წუთით, რომ სიმწარე და სითხე გამოვიდეს; შემდეგ კარგად გარეცხეთ და ძალიან კარგად გააშრეთ.
2. დიდ ტაფაზე, საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, გააცხელეთ დიდი რაოდენობით მცენარეული ზეთი. შეწვით ბადრიჯნის ნაჭრები პარტიებად, სანამ ორივე მხრიდან ოქროსფერი და რბილი არ გახდება; ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ზეთის დასაწურავად.
3. სხვა ტაფაზე გააცხელეთ ცოტა ზეთი და მოშუშეთ ერთი დაჭრილი ხახვი ღრმად კარამელიზაციამდე და ოქროსფერ-ყავისფერ ფერამდე, ნაწილი მოამზადეთ მოსართავად. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კურკუმა ტაფაში დარჩენილ შემწვარ ხახვთან ერთად და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
4. უხეშად დასჭყლიტეთ შემწვარი ბადრიჯანი დიდ თასში. დაამატეთ შემწვარი ხახვისა და ნივრის ნარევი დასჭყლეტილ ბადრიჯანს.
5. შეურიეთ ქაშქი და ცოტა წყალი, საჭიროების შემთხვევაში, კრემისებური კონსისტენციის მისაღებად. მიიყვანეთ ნარე ნელ დუღილამდე, დროდადრო ურიეთ და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.
6. მოსართავად, პატარა ტაფაზე გააცხელეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი, დაუმატეთ ხმელი პიტნა და მოკლედ შეწვით, სანამ არომატული არ გახდება (ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვას).
7. მიირთვით ქაშქ-ე ბადრიჯანი თბილი, მორთული დამატებითი ქაშქით, შემონახული შემწვარი ხახვით, შემწვარი პიტნის ზეთით და დაჭრილი ნიგვზით, ჩვეულებრივ თბილ პურთან ერთად.