კერალას ქათმის ჩაშუშული

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი, ძვლისა და კანის გარეშე 400 გ · 664 კკალ
• კარტოფილი 300 გ · 231 კკალ
• სტაფილო 100 გ · 41 კკალ
• ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• ქოქოსის რძე (სქელი) 200 გ · 400 კკალ
• ქოქოსის რძე (თხელი) 200 გ · 200 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 30 გ · 30 კკალ
• მწვანე ჩილი 15 გ · 6 კკალ
• ქოქოსის ზეთი 28 გ · 246 კკალ
• შავი პილპილი, ახლად დაფქული 7 გ · 18 კკალ
• მთლიანი სანელებლები (კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი) 8 გ · 28 კკალ
• კარის ფოთლები 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ქოქოსის ზეთი. დაამატეთ მთლიანი სანელებლები (კარდამონი, მიხაკი, დარიჩინი) და კარის ფოთლები, მოშუშეთ სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
2. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მწვანე ჩილი, მოშუშეთ სანამ ხახვი გამჭვირვალე გახდება. შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი.
3. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მოშუშეთ სანამ ფერს არ შეიცვლის, ხშირად ურიეთ. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და სტაფილო, კარგად აურიეთ.
4. ჩაასხით თხელი ქოქოსის რძე და შავი პილპილი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე. შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი და ბოსტნეული არ დარბილდება.
5. შეურიეთ სქელი ქოქოსის რძე და გააცხელეთ ადუღებამდე მიყვანის გარეშე. სურვილის შემთხვევაში მორთეთ ახალი კარის ფოთლებით და მიირთვით ცხელი აპამის, იდიაპამის ან ბრინჯის თანხლებით.