ხაო პუნგ
კვებითი ღირებულება
ერთ პორციაზე (570 გ)
🔥 541კკალ
🥩 33ცილა
🥑 21ცხიმი
🍞 52ნახშირწყლები
ბოჭკო: 6 გ შაქარი: 0 გ ნაჯერი ცხიმები: 17 გ მარილი: 2 გ
დათვალეთ კალორიები ფოტოთი 📸
ეს რეცეპტი და ათასობით სხვა — კალორიების ავტომატური დათვლით. უბრალოდ გადაუღეთ ფოტო თქვენს კერძს.
🛒 ინგრედიენტები
- ქათმის ბარკალი (მოხარშული, დაჭრილი) 80 გ · 165 კკალ
- ბრინჯის ვერმიშელი (მოხარშული) 165 გ · 201 კკალ
- ქათმის ბულიონი 212 გ · 17 კკალ
- ქოქოსის რძე (ცხიმიანი) 30 გ · 57 კკალ
- თევზის სოუსი 12 გ · 0 კკალ
- შემწვარი ნიორი და შალოტი 18 გ · 83 კკალ
- ლაიმის წვენი 8 გ · 2 კკალ
- ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
- ახალი პიტნის ფოთლები 5 გ · 4 კკალ
- დაჭრილი მწვანე ხახვი 5 გ · 2 კკალ
- ბამბუკის ყლორტები (დაკონსერვებული, დაჭრილი) 25 გ · 7 კკალ
- ჩილის ფანტელები ან პასტა 5 გ · 2 კკალ
- გალანგალი (დაჭრილი) 0 გ · 0 კკალ
- ლიმონის ბალახი (დაჭყლეტილი) 0 გ · 0 კკალ
- კაფირ ლაიმის ფოთლები 0 გ · 0 კკალ
👨🍳 მომზადება
- მოათავსეთ ქათმის ბარკლები ქვაბში იმდენი წყლით, რომ დაიფაროს; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ სრულად არ მოიხარშება, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ქათამი, გააცივეთ, შემდეგ დაჭერით და გადადეთ გვერდზე; შეინახეთ ბულიონი.
- ამასობაში მოამზადეთ შემწვარი არომატული ინგრედიენტები: წვრილად დაჭერით ნიორი და შალოტი. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, შეწვით დაჭრილი ნიორი და შალოტი ოქროსფერ-ყავისფერ და ხრაშუნა ფერამდე. ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, ზეთი შეინახეთ.
- დიდ ქვაბში შეურიეთ შენახული ქათმის ბულიონი გალანგალთან, დაჭყლეტილ ლიმონის ბალახთან, კაფირ ლაიმის ფოთლებთან და უმი დაჭრილი ნივრისა და შალოტის ნაწილს. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში არომატების გამოსაწოვად.
- ბულიონიდან ამოიღეთ გალანგალი, ლიმონის ბალახი და კაფირ ლაიმის ფოთლები. შეურიეთ ცხიმიანი ქოქოსის რძე, თევზის სოუსი და დაჭრილი ბამბუკის ყლორტები. კარგად გააცხელეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ გემო მეტი თევზის სოუსით ან მწიკვი მარილით.
- სანამ ბულიონი დუღს, მოამზადეთ ბრინჯის ვერმიშელი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ ცხელ წყალში ჩაყრით, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ გადაწურეთ.
- მოსართავად, მოათავსეთ მოხარშული ბრინჯის ვერმიშელის პორცია დიდ თასში. მოასხით ცხელი ბულიონი ვერმიშელს, შემდეგ მოაწყვეთ დაჭრილი ქათამი, შემწვარი ნივრისა და შალოტის კოვზი, დაჭრილი მწვანე ხახვი, ქინძი, პიტნა, ლაიმის წვენი და წითელი წიწაკის ფანტელები სურვილისამებრ.
