ხოლოდნიკი (ცივი ჭარხლის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• მოხარშული ჭარხალი (დაჭრილი კუბებად) 100 გ · 43 კკალ
• ახალი კიტრი (დაჭრილი კუბებად) 80 გ · 12 კკალ
• მაგრად მოხარშული კვერცხი 40 გ · 63 კკალ
• უცხიმო კეფირი (1-2% ცხიმიანობა) 200 გ · 100 კკალ
• ახალი კამა 5 გ · 2 კკალ
• მწვანე ხახვი 10 გ · 3 კკალ
• წყალი 20 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ ჭარხალი დარბილებამდე, შემდეგ გააცივეთ, გაფცქვენით და გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით კუბებად. სურვილის შემთხვევაში შეინახეთ ჭარხლის ნახარშის (კვასის) მცირე რაოდენობა.
2. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად, გააცივეთ ცივი წყლის ქვეშ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. წვრილად დაჭერით ახალი კიტრი, კამა და მწვანე ხახვი.
3. დიდ ჯამში შეურიეთ დაჭრილი ჭარხალი, კიტრი, დაჭრილი კვერცხი, კამა და მწვანე ხახვი. ნაზად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.
4. ჩაასხით უცხიმო კეფირი (ან დოში) და კარგად მოურიეთ, სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად არ გადანაწილდება. დაამატეთ ცოტა ჭარხლის ნახარში (კვაზი), თუ გსურთ უფრო ღრმა ვარდისფერი ფერი.
5. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ ლიმონის წვენი ან ძმარი დამატებითი სიმჟავისთვის. მიტანამდე გააცივეთ ხოლოდნიკი მაცივარში მინიმუმ 1-2 საათით.