ქაო სუეი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი 75 გ · 124 კკალ
• კვერცხის ლაფშა 120 გ · 222 კკალ
• ქოქოსის რძე (სრული ცხიმიანობის) 150 გ · 345 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნიორი 8 გ · 11 კკალ
• ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• გარამ მასალა 3 გ · 8 კკალ
• წიწილას ფქვილი 8 გ · 29 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 68 კკალ
• თევზის სოუსი 5 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 5 გ · 3 კკალ
• ლაიმის წვენი 4 გ · 1 კკალ
• წყალი 50 გ · 0 კკალ
• მოხარშული კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• შემწვარი ხრაშუნა ლაფშა 15 გ · 68 კკალ
• შემწვარი ხრაშუნა ნიორი 3 გ · 15 კკალ
• შემწვარი ხრაშუნა ხახვი 5 გ · 25 კკალ
• მოხალული არაქისი (უმი) 10 გ · 57 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• მწვანე ხახვი 8 გ · 2 კკალ
• ლაიმის ნაჭერი 5 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ტოპინგები: მოხარშეთ კვერცხი, შემდეგ გაფცქვენით და დაჭერით. ცალკე შეწვით თხელი კვერცხის ლაფშა, დაჭრილი ნიორი და დაჭრილი ხახვი ოქროსფრად და ხრაშუნად; გადაწურეთ ზედმეტი ზეთი. დაჭერით ქინძი, მწვანე ხახვი და მოხალეთ არაქისი, თუ ჯერ არ არის მოხალული.
2. კარის ბაზისთვის დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი. მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი, ჯანჯაფილი და ნიორი, სანამ არომატული და დარბილდება.
3. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და მოშუშეთ, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება. შეურიეთ კურკუმა, ჩილის ფხვნილი და გარამ მასალა; მოშუშეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. წიწილას ფქვილი წყალთან ერთად ათქვიფეთ, სანამ გლუვ პასტას არ მიიღებთ, შემდეგ ნელ-ნელა დაამატეთ ქვაბში, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაგროვდეს. ჩაასხით ქოქოსის რძե, თევზის სოუსი და სოიოს სოუსი, შემდეგ მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
5. კარი ადუღეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და სოუსი არ გასქელდება. ბოლოს შეურიეთ ლაიმის წვენი.
6. მოხარშეთ კვერცხის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით ალ დენტემდე; კარგად გადაწურეთ. ლაფშა გაყავით თასებში.
7. ლაფშაზე მოასხით ცხელი ქათმის კარი. უხვად მორთეთ ყველა მომზადებული ტოპინგით: დაჭრილი მოხარშული კვერცხი, ხრაშუნა შემწვარი ლაფშა, ხრაშუნა შემწვარი ნიორი, ხრაშუნა შემწვარი ხახვი, მოხალული არაქისი, ახალი ქინძი, მწვანე ხახვი და ლაიმის ნაჭერი.