ხუბზი (არაბული პური)

🛒 ინგრედიენტები

• ფქვილი 65 გ · 237 კკალ
• თბილი წყალი 33 გ · 0 კკალ
• მშრალი საფუარი 1 გ · 3 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 0 გ · 2 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 2 გ · 18 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პატარა თასში შეურიეთ თბილი წყალი, შაქარი და მშრალი საფუარი; გააჩერეთ 5-10 წუთი, სანამ არ აქაფდება.
2. დიდ თასში ათქვიფეთ ფქვილი და მარილი, შემდეგ დაამატეთ გააქტიურებული საფუარის ნარევი და ზეითუნის ზეთი.
3. ურიეთ, სანამ უხეში ცომი არ მიიღება, შემდეგ გადაიტანეთ მსუბუქად ფქვილმოყრილ ზედაპირზე და ზილეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და ელასტიური.
4. მოათავსეთ ცომი ოდნავ ზეთმოსმულ თასში, დააფარეთ და გააჩერეთ თბილ ადგილას 60-90 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზომაში გაორმაგდება.
5. წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე (ჩვეულებრივ 230-260°C ან 450-500°F) შიგნით საცხობი ქვით ან ამობრუნებული საცხობი ფურცლით.
6. ფრთხილად დააჭირეთ ამოსულ ცომს, გაყავით 4 თანაბარ ნაწილად და გააბრტყელეთ თითოეული თხელ, მრგვალ ბრტყელ პურებად (დაახლოებით 15-20 სმ დიამეტრის).
7. ფრთხილად გადაიტანეთ ერთი ბრტყელი პური ცხელ საცხობ ქვაზე/ფურცელზე; აცხვეთ 2-4 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გაფუვდება და ძირი ოქროსფერ-ყავისფერი არ გახდება.
8. გადააბრუნეთ ხუბზი და აცხვეთ კიდევ 1-2 წუთი, სანამ მეორე მხარეც არ დაიბრაწება, შემდეგ ამოიღეთ და გაიმეორეთ დარჩენილი ცომით.