ქოშარი

🛒 ინგრედიენტები

• თეთრი ბრინჯი 60 გ · 216 კკალ
• ყავისფერი ოსპი 40 გ · 140 კკალ
• პატარა მაკარონი (მაგ., დიტალინი) 40 გ · 147 კკალ
• კონსერვირებული წიწიბურა 70 გ · 105 კკალ
• ხახვი 80 გ · 32 კკალ
• მცენარეული ზეთი 27 გ · 243 კკალ
• კონსერვირებული დაჭრილი პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• თეთრი ძმარი 15 გ · 5 კკალ
• დაფქული კვლიავი 2 გ · 0 კკალ
• დაფქული ქინძი 2 გ · 0 კკალ
• ჩილის ფანტელები 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ ოსპი და მოხარშეთ წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს, დაახლოებით 20-25 წუთი; მოაყარეთ მარილი, შემდეგ გადაწურეთ და გადადგით.
2. მოამზადეთ თეთრი ბრინჯი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, ჩვეულებრივ 1 წილი ბრინჯი 2 წილ წყალზე, სანამ ფაფუკი არ გახდება; მოაყარეთ მარილი და გადადგით.
3. მოხარშეთ პატარა მაკარონი, როგორიცაა დიტალინი ან იდაყვის მაკარონი, მარილიან წყალში ალ დენტემდე; კარგად გადაწურეთ და გადადგით.
4. კარგად გადაწურეთ და გარეცხეთ კონსერვირებული წიწიბურა, შემდეგ გადადგით.
5. ხრაშუნა შემწვარი ხახვისთვის: წვრილად დაჭერით ხახვი, გამოყავით რგოლები და მოაყარეთ ცოტა ფქვილი (სურვილისამებრ). შეწვით ცხელ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერ-ყავისფერ და ხრაშუნა ფერამდე; ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
6. მოამზადეთ პომიდვრის სოუსი: ქვაბში გააცხელეთ ხახვის შესაწვავად გამოყენებული ზეთიდან ერთი სუფრის კოვზი, მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი, სანამ სურნელს არ გამოყოფს. დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი, კვლიავი, ქინძი, ჩილის ფანტელები და ცოტა თეთრი ძმარი; ადუღეთ 15-20 წუთი, სანამ არ შესქელდება, მოაყარეთ მარილი.
7. მოსართავად, ჯამში ფენებად მოათავსეთ: ბრინჯის ფენა, შემდეგ ოსპი, შემდეგ მაკარონი. მოასხით უხვად ტომატის სოუსი, დაამატეთ წიწიბურა და ბოლოს მოაყარეთ ხრაშუნა შემწვარი ხახვი.
8. სურვილისამებრ, მიირთვით „დაგასთან“ (ნივრის ძმრის სოუსი) და „შატასთან“ (ცხარე ჩილის ზეთის სოუსი) ერთად, რათა სტუმრებმა შეძლონ სიმძაფრისა და მჟავიანობის გემოვნებით მორგება.