კოია დოფუ

🛒 ინგრედიენტები

• კოია დოფუ (გაყინული ტოფუ) 15 გ · 75 კკალ
• წყალი (დაშისთვის და ხარშვისთვის) 200 გ · 0 კკალ
• კომბუ (გამომშრალი კელპი) 2 გ · 1 კკალ
• კაცუობუში (ბონიტოს ფანტელები) 3 გ · 10 კკალ
• სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• მირინი 10 გ · 20 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 2 გ · 8 კკალ
• სტაფილო, დაჭრილი 20 გ · 8 კკალ
• გამომშრალი შიიტაკე სოკო 5 გ · 15 კკალ
• მწვანე ლობიო 15 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კოია დოფუ დაალბეთ თბილ წყალში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნაზად გამოწურეთ ზედმეტი წყალი.
2. გამომშრალი შიიტაკე სოკო დაალბეთ თბილ წყალში სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაჭერით და შეინახეთ დასალბობი სითხე.
3. მოამზადეთ დაშის ბულიონი: გააცხელეთ წყალი კომბუსთან ერთად ადუღებამდე, შემდეგ ამოიღეთ კომბუ, დაამატეთ კაცუობუში და გაწურეთ.
4. ქვაბში შეურიეთ დაშის ბულიონი, სოიოს სოუსი, მირინი, შაქარი და შიიტაკეს დასალბობი სითხე. მიიყვანეთ ნელ ადუღებამდე.
5. დაამატეთ რეჰიდრირებული კოია დოფუ, დაჭრილი სტაფილო და შიიტაკე სოკო ნელ ცეცხლზე მოხარშულ სითხეში. დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
6. ბოლოს დაამატეთ მწვანე ლობიო და ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ღია მწვანე და ნაზი-ხრაშუნა.