კუნგ პაო ტოფუ

🛒 ინგრედიენტები

• ექსტრა-მყარი ტოფუ 200 გ · 144 კკალ
• შემწვარი არაქისი 20 გ · 114 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 50 გ · 15 კკალ
• ყვითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 5 გ · 4 კკალ
• გამხმარი წითელი წიწაკა 3 გ · 9 კკალ
• სიჩუანის პილპილი 1 გ · 3 კკალ
• სოიოს სოუსი 17 გ · 9 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 5 გ · 1 კკალ
• შაოშინგი ღვინო 10 გ · 10 კკალ
• სიმინდის სახამებელი 5 გ · 18 კკალ
• მცენარეული ზეთი 18 გ · 162 კკალ
• ყავისფერი შაქარი 10 გ · 38 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ
• მოხალული სეზამის ზეთი 5 გ · 45 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ზედმეტი მყარი ტოფუ წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით 2,5 სმ კუბებად. პატარა თასში აურიეთ სოიოს სოუსი, შაოქსინგის ღვინო, ბრინჯის ძმარი, ყავისფერი შაქარი და წყლის ნაწილი კუნგ პაოს სოუსისთვის; გადადგით.
2. ტოფუს კუბიკები მსუბუქად მოაყარეთ სიმინდის სახამებელი. დიდ ვოკში ან ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ნახევარი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეწვით ტოფუ ოქროსფერ-ყავისფერ და ხრაშუნა ფერამდე ყველა მხრიდან; ამოიღეთ და გადადგით.
3. დაამატეთ დარჩენილი ზეთი ვოკში. მოშუშეთ გამხმარი წითელი წიწაკა და სიჩუანის პილპილი არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 30 წამი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, ხარშეთ კიდევ 30 წამი არომატის გამოშვებამდე.
4. აურიეთ კუბიკებად დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა და ყვითელი ხახვი; მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ ოდნავ რბილი-ხრაშუნა არ გახდება. შემწვარი ტოფუს კუბიკები ისევ ვოკში დააბრუნეთ.
5. სწრაფად მოურიეთ შენახულ კუნგ პაოს სოუსს, შემდეგ დაასხით ის ვოკში მოთავსებულ ინგრედიენტებს. ადუღეთ და გასქელეთ, მუდმივად ურიეთ, 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ლამაზად არ დაფარავს ყველაფერს.
6. გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ შეურიეთ შემწვარი არაქისი და ცოტაოდენი მოხალული სეზამის ზეთი. მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილის შემთხვევაში მორთეთ დაჭრილი მწვანე ხახვით, ხშირად ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ერთად.