კუშარი

🛒 ინგრედიენტები

• მოკლემარცვლოვანი ბრინჯი 120 გ · 150 კკალ
• ყავისფერი ოსპი 100 გ · 135 კკალ
• პატარა მაკარონი 90 გ · 130 კკალ
• დაკონსერვებული წიწიბურა 70 გ · 90 კკალ
• ცხარე ტომატის სოუსი 100 გ · 80 კკალ
• ხრაშუნა შემწვარი ხახვი 30 გ · 100 კკალ
• ნიორ-ძმრის სოუსი (დაგა) 20 გ · 10 კკალ
• ჩილის სოუსი (შატა) 20 გ · 40 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ოსპი: გარეცხეთ ოსპი, შემდეგ ადუღეთ წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს, დაახლოებით 20-25 წუთის განმავლობაში; გადაწურეთ და გადადგით.
2. მოამზადეთ ბრინჯი: კარგად გარეცხეთ ბრინჯი, შემდეგ მოხარშეთ წყლით (1:1.5 თანაფარდობით), სანამ მთელი წყალი არ შეიწოვება და ბრინჯი ფაფუკი არ გახდება, დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.
3. მოხარშეთ მაკარონი: მოხარშეთ მაკარონი შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ გახდება ალ დენტე; გადაწურეთ და ოდნავ მოასხით ზეთი, რათა არ მიეკრას ერთმანეთს.
4. მოამზადეთ ხრაშუნა შემწვარი ხახვი: თხლად დაჭერით ხახვი, მოაყარეთ ცოტაოდენი ფქვილი (სურვილისამებრ) და შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ ოქროსფერი და ხრაშუნა არ გახდება; გადაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებზე.
5. მოამზადეთ ცხარე ტომატის სოუსი: მოშუშეთ დაჭრილი ნიორი ზეთში, დაამატეთ დაჭყლეტილი პომიდორი, ჩილის ფხვნილი და სანელებლები; ხარშეთ 20-30 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება.
6. მოამზადეთ დაგა (ნიორ-ძმრის სოუსი): შეურიეთ დაჭყლეტილი ნიორი, თეთრი ძმარი, წყალი, კუმინი და ცოტაოდენი ჩილი; გემოვნებით შეკაზმეთ.
7. შატას (ჩილის სოუსის) მოსამზადებლად უბრალოდ შეურიეთ ჩილის პასტა ან წვრილად დაჭრილი ჩილი ცოტაოდენი ზეთითა და ძმრით; სურვილისამებრ, ნაზად გააცხელეთ.
8. ააწყვეთ კუშარი: მომსახურების თასის ძირში მოათავსეთ ბრინჯი, შემდეგ მაკარონი, ოსპი და წიწიბურა.
9. უხვად მოასხით ცხარე ტომატის სოუსი და დაუმატეთ ხრაშუნა შემწვარი ხახვი; მიირთვით დაუყოვნებლივ დაგასთან და შატასთან ერთად, გემოვნების მიხედვით.