კვატი (ნეპალური ამონაყარი ლობიოს სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• შერეული ამონაყარი ლობიო 180 გ · 175 კკალ
• მცენარეული ზეთი (ან ერბო) 7 გ · 67 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 4 გ · 5 კკალ
• პომიდორი, კუბებად დაჭრილი 75 გ · 15 კკალ
• ძირას თესლი 1 გ · 0 კკალ
• ცერეცოს თესლი 1 გ · 0 კკალ
• ასაფეტიდას ფხვნილი 0 გ · 0 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• ჩილის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• ძირას ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 0 კკალ
• მწვანე წიწაკა, დაჭრილი 3 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძი, დაჭრილი 3 გ · 0 კკალ
• წყალი 200 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაალბეთ შერეული მშრალი ლობიო 8-12 საათის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ და გააღვივეთ თბილ, ბნელ ადგილას 2-3 დღის განმავლობაში, ყოველდღიურად გარეცხეთ, სანამ ყლორტები დაახლოებით 1-2 სმ სიგრძის არ იქნება.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (ან ერბო) სქელძირიან ქვაბში. დაამატეთ ძირას და ცერეცოს თესლი; მიეცით მათ გაშხუილების საშუალება.
3. დაამატეთ ასაფეტიდა, ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მწვანე წიწაკა. მოშუშეთ არომატის გამოშვებამდე, დაახლოებით 1-2 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაამატეთ კურკუმას, ჩილის, ძირას და ქინძის ფხვნილი. ხარშეთ 30 წამის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ სანელებლები არ დაიწვას.
5. დაამატეთ კუბებად დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ დარბილებამდე. შემდეგ დაამატეთ ამონაყარი ლობიო და მარილი, კარგად მოურიეთ.
6. ჩაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე. დააფარეთ და ხარშეთ 30-45 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ლობიო არ დარბილდება და წვნიანი არ შესქელდება.
7. ჩაამატეთ ახალი ქინძი, გასინჯეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები. მიირთვით ცხელი, როგორც გულიანი წვნიანი ან ბრინჯთან ერთად.