ლაუკი კოფტა

🛒 ინგრედიენტები

• ბოთლის გოგრა (ლაუკი) 100 გ · 17 კკალ
• წიწაკის ფქვილი (ბესანი) 20 გ · 70 კკალ
• კოჭა 10 გ · 8 კკალ
• მწვანე წიწაკა 5 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 3 გ · 9 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 18 გ · 162 კკალ
• ხახვი 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი 75 გ · 14 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 2 გ · 5 კკალ
• გარამ მასალა 2 გ · 5 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გათალეთ და გახეხეთ ბოთლის გოგრა (ლაუკი). ზედმეტი წყალი კარგად გაწურეთ, ეს გადამწყვეტია მკვრივი კოფტებისთვის. წყალი გადაღვარეთ.
2. ჯამში შეურიეთ გაწურული ლაუკი, წიწაკის ფქვილი, გახეხილი კოჭა, დაჭრილი მწვანე წიწაკა, ქინძის ფხვნილის ნახევარი და კურკუმას ფხვნილის ნახევარი. კარგად აურიეთ, სანამ ცომის მსგავსი მასა არ მიიღება.
3. გაყავით მასა მცირე ულუფებად და მიეცით მათ გლუვი, მრგვალი კოფტების ფორმა. ღრმა ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი შესაწვავად.
4. ფრთხილად ჩაუშვით კოფტები ცხელ ზეთში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და არ მოიხარშება. ამოიღეთ და დადეთ ქაღალდის პირსახოცებზე ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.
5. სოუსისთვის, დარჩენილი მცენარეული ზეთი გააცხელეთ სხვა ტაფაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
6. დაუმატეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და შეწვით კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი და ხარშეთ, სანამ არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
7. შეურიეთ დარჩენილი ქინძის ფხვნილი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, დარჩენილი კურკუმას ფხვნილი და გარამ მასალა. ხარშეთ 1-2 წუთი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი, რომ არ დაიწვას.
8. ჩაასხით წყალი სასურველი სოუსის კონსისტენციის მისაღებად, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნაზად დაუმატეთ შემწვარი ლაუკის კოფტები ადუღებულ სოუსს და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რათა მათ არომატი შეიწოვონ.
9. მოაყარეთ ახალი ქინძის ფოთლები და მიირთვით ცხელი როტისთან, ნანთან ან ბრინჯთან ერთად.