ლიმონ-ნივრის ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• უკურკო, უკანტო ქათმის ბარკლები 150 გ · 248 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ნივრის კბილები 8 გ · 12 კკალ
• ლიმონი 20 გ · 4 კკალ
• ქათმის ბულიონი 50 გ · 3 კკალ
• ახალი ოխრახուში 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააშრეთ ქათმის ბარკლები ქაღალდის პირსახოცებით და უხვად მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი ორივე მხრიდან.
2. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაუმატეთ ქათამი და შეწვით თითოეული მხრიდან 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და სრულად არ მოიხარშება.
3. გამოიღეთ ქათამი ტაფიდან და გადადგით. ტაფაზე დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და მოშუშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ჩაასხით ქათმის ბულიონი და ლიმონის წვენი, მოფხიკეთ ტაფის ძირზე მიმწვარი ნაწილები. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. დააბრუნეთ ქათამი ტაფაზე, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე და ხარშეთ სოუსში 5-7 წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადააბრუნეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება და ქათამი არ დაიფარება.
6. მოაყარეთ ახალი ოხრახუში და მიირთვით დაუყოვნებლივ თქვენს საყვარელ გარნირებთან ერთად.