ლიმონის მწვანილის ინდაური

🛒 ინგრედიენტები

• ინდაურის მკერდი (მოხარშული, შემწვარი) 200 გ · 330 კკალ
• უმარილო კარაქი 15 გ · 107 კკალ
• ლიმონი 20 გ · 5 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი როზმარინი 2 გ · 2 კკალ
• ახალი თიამი 2 გ · 2 კკალ
• ყვითელი ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 20 გ · 3 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 50 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაახურეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). ამოიღეთ სუბპროდუქტები ინდაურის ღრუდან და ინდაური კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. პატარა თასში შეურიეთ დარბილებული კარაქი, დაჭრილი ნიორი, ლიმონის ცედრა, ახალი როზმარინი და ახალი თიამი, რომ შექმნათ მცენარეული კარაქის ნარევი.
3. ფრთხილად გააფხვიერეთ ინდაურის კანი მკერდსა და ბარძაყებზე, შემდეგ გაანაწილეთ მცენარეული კარაქის ნარევის დაახლოებით ორი მესამედი კანის ქვეშ. დარჩენილი მცენარეული კარაქი გადაუსვით ინდაურის გარე მხარეს.
4. ინდაურის ღრუში მოათავსეთ გაჭრილი ლიმონი, ხახვი, სტაფილო და ნიახური. ფეხები ერთმანეთთან შეკარით სამზარეულოს ძაფით.
5. მოათავსეთ ინდაური საცხობ ლანგარზე არაღრმა საცხობ ტაფაში. ჩაასხით ქათმის ბულიონი ტაფის ძირში.
6. შეწვით ინდაური 2.5-დან 3.5 საათის განმავლობაში, ან სანამ ბარძაყის ყველაზე სქელ ნაწილში (ძვალზე შეხების გარეშე) ჩასმული ხორცის თერმომეტრი 74°C-ს (165°F) არ აჩვენებს. ყოველ 30-45 წუთში ერთხელ მოასხით წვენი.
7. მომზადების შემდეგ, ინდაური გამოიღეთ ღუმელიდან და ფოლგით თავისუფლად გადააფარეთ. დატოვეთ დასასვენებლად მინიმუმ 20-30 წუთით დაჭრამდე, რათა წვენები თანაბრად გადანაწილდეს.