ლიმონის ბალახის ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ძვალგაცლილი, უკანიანი ქათმის ბარკლები 150 გ · 255 კკალ
• ახალი ლიმონის ბალახი, ნაზი შიდა ღერო 20 გ · 20 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ხახვი-შალოტი 15 გ · 11 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 8 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 5 კკალ
• გრანულირებული შაქარი 8 გ · 31 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ცაცხვის წვენი 5 გ · 2 კკალ
• ახალი წითელი ჩილი, დაჭრილი 2 გ · 1 კკალ
• შავი წიწაკა, დაფქული 0 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. წვრილად დაჭერით ლიმონის ბალახი (ნაზი შიდა ნაწილი), ნიორი, შალოტი და ჩილი. ქათმის ბარკლები დაჭერით ლუკმის ზომის ნაჭრებად.
2. ჯამში შეურიეთ დაჭრილი ლიმონის ბალახი, ნიორი, შალოტი, ჩილი, თევზის სოუსი, სოიოს სოუსი, შაქარი, ცაცხვის წვენი და შავი წიწაკა, რათა შექმნათ მარინადი. დაამატეთ ქათმის ნაჭრები და კარგად აურიეთ, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი დაფარულია.
3. ქათამი დამარინადეთ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე, ან იდეალურ შემთხვევაში 2-4 საათის განმავლობაში მაცივარში უფრო ღრმა არომატისთვის.
4. დიდ ტაფაში ან ვოკში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც გაცხელდება, დაამატეთ მარინირებული ქათამი ერთ ფენად, ეცადეთ არ გადატვირთოთ ტაფა.
5. ქათამი შეწვით თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ლამაზად კარამელიზდება და სრულად მოიხარშება. საჭიროების შემთხვევაში, მოხარშეთ პარტიებად, რათა თავიდან აიცილოთ ქათმის ორთქლზე მომზადება.
6. ლიმონის ბალახის ქათამი მიირთვით დაუყოვნებლივ, როგორც წესი, მორთული ახალი მწვანილებით, როგორიცაა ქინძი ან პიტნა, და ხშირად თან ახლავს ორთქლზე მოხარშული ჟასმინის ბრინჯი ან ვერმიშელის ლაფშა.