ლიმონის ბალახის ქათმის ბანჰ მი

🛒 ინგრედიენტები

• ვიეტნამური ბაგეტი 150 გ · 400 კკალ
• ძვალგაცლილი, უკანდახურული ქათმის ბარკლები 150 გ · 225 კკალ
• ახალი ლიმონის ბალახი (დაჭრილი) 15 გ · 5 კკალ
• ნიორი (დაჭრილი) 5 გ · 7 კკალ
• შალოტი (დაჭრილი) 10 გ · 7 კკალ
• თევზის სოუსი 15 გ · 15 კკალ
• სოიოს სოუსი 10 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 5 გ · 45 კკალ
• სტაფილო (ჯულიენი) 30 გ · 12 კკალ
• დაიკონის ბოლოკი (ჯულიენი) 30 გ · 5 კკალ
• ბრინჯის ძმარი 20 გ · 2 კკალ
• წყალი (მარინადისთვის) 20 გ · 0 კკალ
• მაიონეზი 20 გ · 140 კკალ
• კიტრი (დაჭრილი) 30 გ · 5 კკალ
• ახალი ქინძი 5 გ · 1 კკალ
• ხალაპენიო (დაჭრილი) 5 გ · 2 კკალ
• სრირაჩა ან წიწაკის სოუსი 5 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. პირველ რიგში, მოამზადეთ სწრაფი მჟავეები: მოათავსეთ დაჭრილი სტაფილო და დაიკონის ბოლოკი თასში. ცალკე პატარა თასში ათქვიფეთ ბრინჯის ძმარი, 5 გ შაქარი და 20 გ წყალი, სანამ შაქარი არ გაიხსნება; დაასხით ბოსტნეულს და გააჩერეთ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ მოამზადეთ ქათმის მარინადი: თასში შეურიეთ დაჭრილი ლიმონის ბალახი, ნიორი, შალოტი, თევზის სოუსი, სოიოს სოუსი, 5 გ ყავისფერი შაქარი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ ქათმის ბარკლები მარინადში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული; გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 15 წუთი, ან სასურველია უფრო დიდხანს მაცივარში.
3. გააცხელეთ გრილის ტაფა ან ჩვეულებრივი ტაფა საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. შეწვით მარინირებული ქათმის ბარკლები თითოეულ მხარეს 4-6 წუთის განმავლობაში, ან სანამ სრულად არ მომზადდება და ოდნავ არ დაიბრაწება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაჭერით თხლად.
4. ბანჰ მი-ს ასაწყობად, ფრთხილად გაჭერით ბაგეტი სიგრძეზე, ოღონდ ბოლომდე არ გაჭრათ, რათა ჯიბე შეიქმნას. ბაგეტის ორივე მოჭრილ მხარეს უხვად წაუსვით მაიონეზი.
5. შეავსეთ ბაგეტი დაჭრილი ლიმონის ბალახის ქათმით, გაწურული მჟავე სტაფილოთი და დაიკონით, ახალი კიტრის ნაჭრებით, ქინძის ტოტებით და ხალაპენიოს ნაჭრებით (თუ იყენებთ). მოასხით სრირაჩა ან წიწაკის სოუსი დამატებითი სიმწარისთვის, შემდეგ მიირთვით დაუყოვნებლივ.