ოსპის პური

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე ან ყავისფერი ოსპი (მოხარშული) 600 გ · 696 კკალ
• დიდი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი 150 გ · 60 კკალ
• ნიახურის ღეროები, კუბიკებად დაჭრილი 100 გ · 16 კკალ
• საშუალო სტაფილო, გახეხილი 80 გ · 34 კკალ
• ნივრის კბილები, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• პურის ნამცეცები 100 გ · 380 კკალ
• ტომატის პასტა 60 გ · 48 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 120 გ · 10 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 270 კკალ
• სელის ფქვილი 14 გ · 65 კკალ
• დიჟონის მდოგვი 15 გ · 15 კკალ
• ვეგანური ვუსტერშირის სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• ხმელი თიამი 2 გ · 0 კკალ
• ხმელი როზმარინი 2 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გააცხელეთ ღუმელი 190°C-მდე (375°F). მსუბუქად წაუსვით ცხიმი პურის საცხობ ფორმას და მოაწყვეთ პერგამენტის ქაღალდით, დატოვეთ კიდეები გადმოკიდებული.
2. დიდ ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი, ნიახური და სტაფილო 8-10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, ხმელი თიამი და ხმელი როზმარინი ტაფაზე, მოშუშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არ გახდება სურნელოვანი.
4. დიდ თასში შეურიეთ მოხარშული ოსპი (უხეშად დაჭყლეტილი), მოშუშული ბოსტნეულის ნარევი, პურის ნამცეცები, ტომატის პასტა, ბოსტნეულის ბულიონი, სელის ფქვილი, დიჟონის მდოგვი და ვეგანური ვუსტერშირის სოუსი.
5. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, კარგად მოურიეთ, სანამ მასა ერთგვაროვანი და ოდნავ წებოვანი არ გახდება.
6. მჭიდროდ დაპრესეთ ოსპის ნარევი მომზადებულ პურის საცხობ ფორმაში, გაასწორეთ ზედაპირი. მინანქრისთვის შეურიეთ კეტჩუპი, ნეკერჩხლის სიროფი და ვაშლის ძმარი.
7. თანაბრად გაანაწილეთ მინანქარი პურის ზედაპირზე. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პური არ გამაგრდება და მინანქარი ოდნავ კარამელიზებული არ გახდება.
8. გამოიღეთ ღუმელიდან და გააჩერეთ ფორმაში 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ პერგამენტის ქაღალდის დახმარებით. დაჭერით და მიირთვით თბილი.