ლენტილ დუ პიუი (ლე-პიუის ოსპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ლე-პიუის მწვანე ოსპი (მშრალი) 200 გ · 680 კკალ
• შებოლილი ლარდონები 50 გ · 150 კკალ
• ხახვი 120 გ · 48 კკალ
• სტაფილო 80 გ · 32 კკალ
• ნიახურის ღერო 50 გ · 8 კკალ
• ნიორი 10 გ · 15 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 750 გ · 75 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• დაფნის ფოთოლი 1 გ · 0 კკალ
• ქონდარის ტოტი 1 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში (მოსართავად) 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ლე-პიუის ოსპი კარგად გარეცხეთ ცივი წყლის ქვეშ; წინასწარი ჩალბობა არ არის საჭირო. წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო და ნიახური (მირპუა) და დააქუცმაცეთ ნიორი.
2. სქელძირიან ქვაბში ან თუჯის ქვაბში, საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი. დაამატეთ ლარდონები და შეწვით ხრაშუნა ფენამდე, შემდეგ ამოიღეთ ისინი და გადადგით გვერდზე, ქვაბში დატოვეთ გამომშრალი ცხიმი.
3. ქვაბში დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება. შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება.
4. ქვაბში დაამატეთ გარეცხილი ლე-პიუის ოსპი, ბოსტნეულის ბულიონი, დაფნის ფოთოლი და ქონდარის ტოტი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში.
5. ოსპი უნდა იყოს ნაზი, მაგრამ შეინარჩუნოს ფორმა; საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ ხარშვის დრო. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი და ქონდარის ტოტი. შეურიეთ შემონახული ხრაშუნა ლარდონები და დაჭრილი ახალი ოხრახუში.
6. მოაყარეთ მარილი და ახლად დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ცხელი, როგორც გარნირი ან მსუბუქი ძირითადი კერძი.