ლიბოკე დე პუასონ (თევზი ბანანის ფოთლებში ორთქლზე მომზადებული)

🛒 ინგრედიენტები

• ტილაპიას ფილე 180 გ · 174 კკალ
• ხახვი 60 გ · 24 კკალ
• პომიდორი 60 გ · 11 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 40 გ · 8 კკალ
• ნივრის კბილები 10 გ · 15 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 10 გ · 8 კკალ
• პრასი (თეთრი და ღია მწვანე ნაწილი) 30 გ · 18 კკალ
• ნიახურის ღერო 30 გ · 5 კკალ
• პალმის ზეთი 20 გ · 180 კკალ
• სკოჩ ბონეტის წიწაკა (ან მსგავსი ჩილის წიწაკა) 5 გ · 2 კკალ
• ბანანის ფოთლები (შესაფუთად) 0 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ ბოსტნეული: წვრილად დაჭერით ხახვი, პომიდორი და ბულგარული წიწაკა; დაჭერით ნიორი და ჯანჯაფილი; წვრილად დაჭერით პრასი და ნიახური. ფრთხილად გაწმინდეთ ბანანის ფოთლები, მოაშორეთ უხეში ძარღვები და მოკლედ გაარბილეთ ცეცხლზე ან ცხელ წყალში, რომ მოქნილი გახდეს.
2. თასში შეურიეთ თევზის ფილე ყველა მომზადებულ ბოსტნეულს, პალმის ზეთს, სკოჩ ბონეტის წიწაკას (თუ იყენებთ), მარილს და შავ წიწაკას. ნაზად აურიეთ, რათა თევზი და ბოსტნეული კარგად დაიფაროს სანელებლებით.
3. დადეთ ერთი ან ორი ბანანის ფოთოლი სუფთა ზედაპირზე, საჭიროების შემთხვევაში ოდნავ გადაფარეთ ერთმანეთს, რათა შექმნათ უფრო დიდი ზედაპირი. მოთავსეთ სეზონური თევზისა და ბოსტნეულის ნარევის ნაწილი ფოთლების ცენტრში.
4. მჭიდროდ შეახვიეთ თევზი და ბოსტნეული ბანანის ფოთლებში, რათა შეიქმნას მჭიდრო შეკვრა, რომ შიგთავსი არ გაიფანტოს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ შეკვრა სამზარეულოს ძაფით ან ბანანის ფოთლის დამატებითი ზოლებით შეკრათ.
5. მოათავსეთ შეფუთული ლიბოკეს შეკვრები საორთქლე კალათაში მდუღარე წყლის ზემოთ. ორთქლზე ხარშეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ თევზი არ გახდება რბილი და სრულად მოიხარშება.
6. მიირთვით ლიბოკე დე პუასონი ცხელი, პირდაპირ მისი ბანანის ფოთლის შეკვრიდან. ტრადიციულად მას მიირთმევენ პლანტანებთან, მანიოკთან ან ბრინჯთან ერთად.