ლოკრო დე პაპა (ეკვადორული კარტოფილისა და ყველის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• კარტოფილი, გაფცქვნილი და კუბიკებად დაჭრილი 800 გ · 616 კკალ
• ყვითელი ხახვი, დაჭრილი 120 გ · 48 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 10 გ · 15 კკალ
• მცენარეული ზეთი 18 გ · 159 კკალ
• მთელი რძე 412 გ · 247 კკალ
• კესო ფრესკო (ან მსგავსი რბილი თეთრი ყველი), დაფხვნილი 150 გ · 390 კკალ
• ახალი ქინძի, დაჭრილი 10 გ · 2 კკალ
• ავოკადო, კუბიკებად დაჭრილი, მოსართავად 120 გ · 192 კკალ
• წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი 200 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება.
2. დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი ქვაბში, დაასხით იმდენი წყალი ან ბოსტნეულის ბულიონი, რომ მხოლოდ დაიფაროს, და მოაყარეთ მარილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი ძალიან არ დარბილდება.
3. როგორც კი კარტოფილი დარბილდება, დაახლოებით ნახევარი პირდაპირ ქვაბში დაჭყლიტეთ კარტოფილის დასაჭყლეტის ან ჩანგლის გამოყენებით, რათა სუპი შესქელდეს. ჩაასხით მთელი რძე და განაგრძეთ ხარშვა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.
4. ჩაამატეთ დაფხვნილი კესო ფრესკო და ურიეთ, სანამ არ დაიწყებს გადნობას და სუპთან შერევას, გემოვნებით მოაყარეთ მარილი. მიირთვით ცხელი, მორთული ახალი ქინძითა და ავოკადოს კუბიკებით.