მაჩბუსი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის ნაჭრები (ძვლიანი, კანით) 150 გ · 250 კკალ
• ბასმატის ბრინჯი 100 გ · 350 კკალ
• ხახვი 60 გ · 24 კკალ
• პომიდორი 60 გ · 11 კკალ
• ნიორი 6 გ · 9 კკალ
• ჯანჯაფილი 4 გ · 3 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 72 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 1 კკალ
• მთელი სანელებლები (კარდამონი, მიხაკი, შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, გამხმარი ლაიმი) 0 გ · 0 კკალ
• მოხალული ნუში (გაფორმებისთვის) 10 გ · 58 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ და დაალბეთ ბასმატის ბრინჯი 30 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ხარშეთ, სანამ ღრმად არ გაკარამელდება და არომატული გახდება, შემდეგ ნაწილი გადადეთ გასაფორმებლად.
3. ქათმის ნაჭრები დაამატეთ ქვაბში დარჩენილ ხახვთან ერთად და შეწვით ყველა მხრიდან, სანამ ოდნავ არ შეყავისფრდება.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და ჯანჯაფილი, დაჭრილი პომიდორი და ყველა დაფქული და მთელი სანელებლები ქვაბში; ხარშეთ 5-7 წუთი, სანამ პომიდორი არ დარბილდება.
5. დაასხით საკმარისი ცხელი წყალი ან ქათმის ბულიონი ქათმის დასაფარად, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი თითქმის არ მოიხარშება.
6. ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები ქვაბიდან და გადადეთ გვერდზე, შეინახეთ სურნელოვანი ბულიონი.
7. დაამატეთ გადაწურული ბასმატის ბრინჯი ქვაბში დარჩენილ ბულიონს, დარწმუნდით, რომ სითხე ფარავს ბრინჯს დაახლოებით 1-2 სმ-ით და დაარეგულირეთ სანელებლები.
8. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი სრულად არ მოიხარშება და მთელ სითხეს არ შეიწოვს.
9. ბრინჯი ჩანგლით გაფცქვენით, შემდეგ ნაზად შეურიეთ მოხარშული ქათმის ნაჭრები.
10. მიიტანეთ ცხელი, მორთული შენახული კარამელიზებული ხახვითა და მოხალული ნუშით.