მაეუნ-ტანგი (ცხარე თევზის წვნიანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ვირთევზას ფილე 150 გ · 123 კკალ
• გამხმარი ზღვის მცენარეები (დაშიმა) 3 გ · 1 კკალ
• გამხმარი ქაფშია 5 გ · 11 კკალ
• კორეული ბოლოკი (მუ) 75 გ · 14 კკალ
• მყარი ტოფუ 50 გ · 38 კკალ
• მწვანე ხახვი 15 გ · 5 კკალ
• ხახვი 25 გ · 10 კკალ
• საჭმელი ქრიზანთემა (სუკგათი) 15 გ · 3 კკალ
• ენოკის სოკო 25 გ · 10 კკალ
• მწვანე ჩილი 10 გ · 3 კკალ
• წითელი ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• გოჩუჯანგი (კორეული ჩილის პასტა) 15 გ · 30 კკალ
• გოჩუგარუ (კორეული ჩილის ფხვნილი) 8 გ · 24 კკალ
• სოიოს სოუსი 12 გ · 6 კკალ
• დაჭრილი ნიორი 8 გ · 11 კკალ
• დაჭრილი ჯანჯაფილი 2 გ · 1 კკალ
• მირინი (ბრინჯის ღვინო) 5 გ · 14 კკალ
• დოენჯანგი (კორეული სოიოს პასტა) 3 გ · 4 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბულიონის მოსამზადებლად ქვაბში მოათავსეთ 350 მლ წყალი, გამხმარი ზღვის მცენარეები და გამხმარი ქაფშია. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში; ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ზღვის მცენარეები და ქაფშია.
2. თასში შეურიეთ გოჩუჯანგი, გოჩუგარუ, სოიოს სოუსი, დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი ჯანჯაფილი, მირინი და დოენჯანგი ერთმანეთს, სანამ კარგად არ შეერევა, რათა მომზადდეს სუნელების პასტა.
3. გაასუფთავეთ და თევზის ფილე დაჭერით დიდ ნაჭრებად. დაჭერით კორეული ბოლოკი, ხახვი, ტოფუ, მწვანე ჩილი და წითელი ჩილი; უხეშად დაჭერით მწვანე ხახვი და საჭმელი ქრიზანთემა.
4. დაამატეთ დაჭრილი კორეული ბოლოკი და ხახვი მომზადებულ ბულიონში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეურიეთ მომზადებული სუნელების პასტის ნახევარი.
5. როგორც კი ბოლოკი ოდნავ დარბილდება, ქვაბში დაამატეთ თევზის ნაჭრები და ტოფუ. ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ თევზი თითქმის არ მომზადდება.
6. დაამატეთ დარჩენილი სუნელების პასტა, მწვანე ხახვი, მწვანე ჩილი და წითელი ჩილი. ადუღეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ საჭმელი ქრიზანთემა და ენოკის სოკო, მოკლედ მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
7. ცხელი მაეუნ-ტანგი ჩაასხით ცალკე თასებში და მიირთვით დაუყოვნებლივ, სურვილისამებრ ბრინჯთან ერთად.