მალაი ქაბაბი

🛒 ინგრედიენტები

• ძვალგამოცლილი ქათმის მკერდი 150 გ · 165 კკალ
• ცხიმიანი ნატურალური იოგურტი 40 გ · 25 კკალ
• ახალი ნაღები 20 გ · 40 კკალ
• კოჭა-ნივრის პასტა 10 გ · 10 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• ქეშიუს პასტა 15 გ · 80 კკალ
• დაფქული ქინძი 2 გ · 6 კკალ
• დაფქული კუმინი 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული კარდამონი 1 გ · 4 კკალ
• დაფქული შავი პილპილი 1 გ · 4 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• ერბო ან მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ქათმის მკერდი დაჭერით 2,5 სმ კუბებად. დიდ თასში აურიეთ იოგურტი, ახალი ნაღები, კოჭა-ნივრის პასტა, მწვანე ჩილი, ქეშიუს პასტა, დაფქული ქინძი, დაფქული კუმინი, დაფქული კარდამონი, დაფქული შავი პილპილი, ლიმონის წვენი და მარილი გემოვნებით.
2. დაამატეთ ქათმის კუბიკები მარინადში, დარწმუნდით, რომ ისინი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ თასს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2-4 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა არომატები შეერწყას.
3. წინასწარ გააცხელეთ გრილი ან ღუმელი საშუალო-მაღალ ტემპერატურაზე (დაახლოებით 200°C/400°F). მარინირებული ქათმის ნაჭრები წამოაცვით შამფურებზე, დატოვეთ მცირე მანძილი თითოეულ ნაჭერს შორის.
4. შეწვით ან გამოაცხვეთ ქაბაბები 15-20 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად გადაატრიალეთ, სანამ ქათამი არ მოიხარშება და არ მიიღებს ოდნავ ოქროსფერ-ყავისფერ ქერქს. შეწვის დროს რამდენჯერმე წაუსვით ერბო ან ზეთი, რომ წვნიანი დარჩეს.
5. მიირთვით მალაი ქაბაბი ცხლად, მორთული ახალი ქინძის ფოთლებით და ლიმონის წვენით, ჩვეულებრივ პიტნის ჩათნისთან ან ხახვის რგოლებთან ერთად.