მანგოს და ტოფუს კარის

🛒 ინგრედიენტები

• ზედმეტად მყარი ტოფუ 100 გ · 76 კკალ
• მომწიფებული მანგო 75 გ · 45 კკალ
• ნაღების ქოქოსის რძე 100 გ · 169 კკალ
• ყვითელი ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• ნივრის კბილები 4 გ · 5 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 3 გ · 2 კკალ
• წითელი ბულგარული წიწაკა 38 გ · 8 კკალ
• კარის ფხვნილი 4 გ · 13 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• კუმინის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 1 გ · 2 კკალ
• მცენარეული ზეთი 8 გ · 66 კკალ
• ცაცხვის წვენი 4 გ · 1 კკალ
• ახალი ქინძი 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაწურეთ ზედმეტად მყარი ტოფუ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად, შემდეგ დაჭერით 2,5 სმ კუბებად. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში საშუალო ცეცხლზე.
2. დაამატეთ ტოფუს კუბიკები ცხელ ზეთში და მოშუშეთ ოქროსფერ შეფერილობამდე და ოდნავ ხრაშუნა გახდომამდე ყველა მხრიდან, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ ტოფუ და გადადგით.
3. იმავე ქვაბში, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ ცოტაოდენი ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე, დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი ქვაბში და მოხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატს არ გამოუშვებს.
5. შეურიეთ კარის ფხვნილი, კურკუმა, კუმინი და ქინძი. მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, მუდმივად ურიეთ, რათა სანელებლები მოიხალოს.
6. ჩაასხით ნაღების ქოქოსის რძე და დაამატეთ დაჭრილი წითელი ბულგარული წიწაკა. მიიყვანეთ ნარე ნაზად ადუღებამდე.
7. დაამატეთ მომზადებული ტოფუ და მწიფე მანგოს ნაჭრები კარში. ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, რათა არომატები შეერწყას და სოუსი ოდნავ შესქელდეს.
8. შეურიეთ ახალი ცაცხვის წვენი. გასინჯეთ და შეასწორეთ გემო მარილით, ცოტაოდენი შაქრით (სურვილისამებრ) და მეტი ცაცხვის წვენით, თუ საჭიროა.
9. მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით ცხელი, იდეალურად ორთქლზე მოხარშულ ბრინჯთან ან ქინოასთან ერთად.