მარინირებული ქაფშია

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი ქაფშიის ფილე 100 გ · 131 კკალ
• თეთრი ღვინის ძმარი 30 გ · 9 კკალ
• ზეითუნის ზეთი (პირველი ცივი დაწნევით) 14 გ · 124 კკალ
• ახალი ლიմონის წვენი 10 გ · 2 კკალ
• ნიორი 5 გ · 7 კკალ
• ახალი ოხრახუში 5 გ · 2 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გაასუფთავეთ ახალი ქაფშია: მოაშორეთ თავი, ნაწლავები და ფრთხილად გახსენით, რათა ამოიღოთ ცენტრალური ძვალი, შექმნათ ორი ფილე. კარგად გარეცხეთ ფილეები ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. დაალაგეთ ქაფშიის ფილეები ერთ ფენად არარეაქტიულ ჭურჭელში, მაგალითად, მინის ან კერამიკის. მოაყარეთ მწიკვი მარილი, შემდეგ დაასხით თეთრი ღვინის ძმარი და ლიმონის წვენი, სანამ თევზი უმეტესად არ დაიფარება.
3. დააფარეთ ჭურჭელს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 6-8 საათით, ან სასურველია ღამით, რათა მჟავამ „მოხარშოს“ თევზი. ფილეები გაუმჭვირვალე გახდება.
4. გადაწურეთ ზედმეტი ძმარი და ლიმონის წვენი მარინირებული ქაფშიადან. წვრილად დაჭერით ახალი ოხრახუში და დაჭყლიტეთ ნიორი.
5. გადაიტანეთ მარინირებული ქაფშია სუფთა სერვირების თეფშზე. უხვად მოასხით ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში და დაჭყლიტეთ ნიორი. მიირთვით დაუყოვნებლივ ან შეინახეთ მაცივარში.