მარმიტაკო

🛒 ინგრედიენტები

• ახალი თინუსი (ბონიტო ან ალბაკორი) 100 გ · 144 კკალ
• კარტოფილი 150 გ · 115 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 30 გ · 6 კკალ
• ნიორი 3 გ · 4 კკალ
• დაჭყლეტილი პომიდორი 40 გ · 8 კკალ
• ზეითუნის ზეთი Extra Virgin 10 გ · 88 კკალ
• ტკბილი პაპრიკა 2 გ · 6 კკალ
• წყალი 100 გ · 0 კკალ
• ახალი ოხრახუში 2 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით თინუსი 2-3 სმ კუბებად; მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. გაფცქვენით და დაჭერით კარტოფილი არარეგულარული, საშუალო ზომის ნაჭრებად (პანკადიტები), რათა მათ სახამებელი გამოუშვან.
2. წვრილად დაჭერით ხახვი და მწვანე ბულგარული წიწაკა. დაჭყლიტეთ ნივრის კბილები.
3. გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე. მოშუშეთ ხახვი და მწვანე წიწაკა დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
4. დაამატეთ დაჭყლეტილი ნიორი და ტკბილი პაპრიკა, ხარშეთ 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არომატული არ გახდება, ფრთხილად იყავით, რომ პაპრიკა არ დაიწვას.
5. შეურიეთ დაჭყლეტილი პომიდორი და ხარშეთ კიდევ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ სოუსი ოდნავ არ შესქელდება.
6. დაამატეთ კარტოფილი ქვაბში და მოურიეთ, რომ სოფრიტოში ამოევლოს. დაასხით საკმარისი წყალი, რომ კარტოფილი ძლივს დაიფაროს.
7. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება, მაგრამ არ გადაიქცევა ფაფად. დროდადრო ურიეთ.
8. დაამატეთ თინუსის კუბურები ქვაბში და მოხარშეთ მხოლოდ 3-5 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ მოიხარშება. ზედმეტად მოხარშვა თინუსს გამოაშრობს.
9. მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. მიტანის წინ გააფორმეთ ახალი დაჭრილი ოხრახუშით.