მასურ დალი (წითელი ოსპი)

🛒 ინგრედიენტები

• წითელი ოსპი (მასურ დალი) 50 გ · 175 კკალ
• წყალი 180 გ · 0 კკალ
• ხახვი 38 გ · 15 კკალ
• პომიდორი 38 გ · 7 კკალ
• ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა 4 გ · 5 კკალ
• მცენარეული ზეთი 7 გ · 63 კკალ
• ძირის თესლი 0 გ · 2 კკალ
• კურკუმის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• წითელი წიწაკის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 0 გ · 1 კკალ
• გარამ მასალა 0 გ · 1 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 3 გ · 1 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. კარგად გარეცხეთ წითელი ოსპი (მასურ დალი) ცივი წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გაწმენდდება; დაალბეთ სუფთა წყალში 15-20 წუთით, შემდეგ გადაწურეთ.
2. ქვაბში შეურიეთ გარეცხილი ოსპი 180 მლ წყალს და კურკუმის ფხვნილს; მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ დარბილდება.
3. სანამ ოსპი იხარშება, ცალკე პატარა ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი; დაამატეთ ძირის თესლი და დაელოდეთ, სანამ არ დაიწყებენ წკაპუნს.
4. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი ტაფაზე და შეწვით გამჭვირვალებამდე; შემდეგ შეურიეთ ჯანჯაფილ-ნივრის პასტა და მოხარშეთ 1 წუთით, სანამ არ გაუშვებს არომატს.
5. შეურიეთ დაჭრილი პომიდორი, წითელი წიწაკის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და გარამ მასალა; ხარშეთ 3-5 წუთის განმავლობაში, პერიოდულად დაჭყლიტეთ პომიდორი, სანამ ნარევი არ შესქელდება და ზეთი არ გამოეყოფა.
6. მოასხით მოხარშული თემპერინგი (თარქა) ქვაბში დარბილებულ ოსპს; კარგად მოურიეთ, რომ შეურიოთ.
7. ხარშეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას, საჭიროების შემთხვევაში დაარეგულირეთ კონსისტენცია ცხელი წყლით. მიტანის წინ მორთეთ ახალი ქინძის ფოთლებით.