მატოკე

🛒 ინგრედიენტები

• მწვანე ბანანი (მატოკე) 1000 გ · 880 კკალ
• წითელი ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• მწიფე პომიდორი 300 გ · 54 კკალ
• ნიორი 15 გ · 22 კკალ
• ახალი ჯანჯაფილი 20 გ · 16 კკალ
• მწვანე ბულგარული წიწაკა 150 გ · 30 კკალ
• სტაფილო 120 გ · 49 კკალ
• მცენარეული ზეთი 30 გ · 265 კკალ
• კარის ფხვნილი 5 გ · 16 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი ან წყალი 500 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ფრთხილად გაფცქვენით მწვანე ბანანი, რადგან ისინი გამოყოფენ წებოვან წვენს და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ცივი წყლის თასში, რათა თავიდან აიცილოთ გაუფერულება. დაჭერით ისინი 2-3 დიუმიან ნაჭრებად.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ მოშუშეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი დარბილებამდე და გამჭვირვალებამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და გახეხილი ჯანჯაფილი, ხარშეთ კიდევ ერთი წუთით, სანამ არომატული არ გახდება, შემდეგ შეურიეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და სტაფილო.
4. დაამატეთ კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი და კარის ფხვნილი, ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ პომიდორი არ დაიწყებს დარბილებას და არ წარმოქმნის მდიდარ სოუსს.
5. გადაწურეთ მატოკეს ნაჭრები და დაამატეთ ქვაბში ბოსტნეულის ბულიონთან ან წყალთან და მარილთან ერთად.
6. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მატოკე არ დარბილდება და ჩანგლით ადვილად გაიჭრება.
7. სურვილის შემთხვევაში, ნაზად დაჭყლიტეთ მატოკეს ნაწილი ქვაბის გვერდზე, რათა სქელი გახდეს ჩაშუშული, და კარგად მოურიეთ ცხლად მირთმევამდე.