მელანძანე ალ ფორნო (გამომცხვარი ბადრიჯანი)

🛒 ინგრედიენტები

• ბადრიჯანი 250 გ · 63 კკალ
• დამსხვრეული პომიდორი 150 გ · 30 კკალ
• ახალი მოცარელა 60 გ · 162 კკალ
• პარმეზანის ყველი 15 გ · 60 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 135 კკალ
• ნიორი 5 გ · 8 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• ახალი რეჰანი 5 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი დაჭერით 0.5 სმ სისქის რგოლებად, უხვად მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ საწურში 30 წუთის განმავლობაში, რომ ზედმეტი სითხე გამოვიდეს. კარგად გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. გააცხელეთ ღუმელი 200°C-მდე (400°F). ბადრიჯნის ნაჭრებს მსუბუქად გადაუსვით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შუა გზაზე გადააბრუნეთ, სანამ არ დარბილდება და ოდნავ ოქროსფერი არ გახდება.
3. ქვაბში, ზეითუნის ზეთში მოშუშეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და დაჭყლეტილი ნიორი, სანამ არ დარბილდება. დაამატეთ დამსხვრეული პომიდორი, ცოტაოდენი შაქარი (სურვილისამებრ) და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ სოუსი შესქელდეს.
4. ასაწყობად, ღუმელისთვის განკუთვნილი ჭურჭლის ძირზე გაანაწილეთ ტომატის სოუსის თხელი ფენა. დაალაგეთ გამომცხვარი ბადრიჯნის ნაჭრების ფენა, შემდეგ მოაყარეთ დახეული მოცარელა, ცოტაოდენი პარმეზანი და ახალი რეჰანის ფოთლები.
5. გაიმეორეთ ფენები, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ ამოიწურება, ზემოდან დაასრულეთ ტომატის სოუსის, მოცარელასა და პარმეზანის უხვ ფენით. გამოაცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ დაიწყებს ბუშტუკებს და ოქროსფერი არ გახდება.
6. მიტანის წინ მელანძანე ალ ფორნოს 10-15 წუთით გააჩერეთ, რათა ფენები გამკვრივდეს და გემოები შეერწყას ერთმანეთს.