ფეტვის ფლავი

🛒 ინგრედიენტები

• ფეტვი (მშრალი) 180 გ · 680 კკალ
• ხახვი 150 გ · 60 კკალ
• სტაფილო 120 გ · 50 კკალ
• მცენარეული ზეთი 28 გ · 240 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 600 გ · 15 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. გარეცხეთ ფეტვი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ, სანამ წყალი არ გახდება გამჭვირვალე; ეს მოაცილებს სიმწარეს. კარგად გადაწურეთ.
2. ქვაბში ან ღრმა ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და მოშუშეთ დარბილებამდე და გამჭვირვალობამდე, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ გახეხილი სტაფილო ქვაბში და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ ისინი ოდნავ არ დარბილდება.
4. ჩაურიეთ გარეცხილი ფეტვი, რათა ის ზეთითა და ბოსტნეულით დაიფაროს. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და დაამატეთ მარილი და ნებისმიერი სასურველი სანელებლები, როგორიცაა კუმინი ან კურკუმა.
5. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, მჭიდროდ დაახურეთ ქვაბს თავსახური და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი სითხე არ შეიწოვება და ფეტვი არ გახდება რბილი.
6. მოხარშვის შემდეგ გადმოდგით ქვაბი ცეცხლიდან და დატოვეთ თავდახურული 5-10 წუთის განმავლობაში, რათა ფეტვი ორთქლზე მოიხარშოს და გაფუვდეს.
7. ფეტვის ფლავი ჩანგლით გაფუვეთ და მიირთვით თბილად, სურვილის შემთხვევაში მორთული ახალი მწვანილით.