მინესტრა დი პანე (ტოსკანური პურის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• დამშრალი ტოსკანური პური 40 გ · 104 კკალ
• კონსერვირებული გაფცქვნილი პომიდორი 80 გ · 16 კკალ
• მოხარშული კანელინის ლობიო 40 გ · 48 კკალ
• შავი კომბოსტო (კავოლო ნერო) 60 გ · 28 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 15 გ · 2 კკალ
• ხახვი 30 გ · 12 კკალ
• ნივრის კბილი 2 გ · 3 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 200 გ · 16 კკალ
• ზეითუნის ზეთი ექსტრა ვირჯინი 9 გ · 80 კკალ
• პარმეზანის ყველი 7 გ · 28 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. მოამზადეთ სოფრიტო: წვრილად დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი. დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოშუშეთ დარბილებამდე, დაახლოებით 8-10 წუთის განმავლობაში.
2. ქვაბში დაამატეთ კონსერვირებული გაფცქვნილი პომიდორი, კოვზით დაჭყლიტეთ, და კანელინის ლობიო. კარგად მოურიეთ და ხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას.
3. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი და დაამატეთ შავი კომბოსტო, დროდადრო ურიეთ. მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 25-30 წუთის განმავლობაში, სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.
4. შეაზავეთ წვნიანი მარილით და ახლად დაფქული შავი პილპილით გემოვნებით. დაამტვრიეთ დამშრალი პური rustic ნაჭრებად და დაამატეთ წვნიანს, მიტანამდე რამდენიმე წუთით დატოვეთ დასატენად.
5. მიიტანეთ ცხელი, მოასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და სურვილისამებრ მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.