მინესტრა დი ვერდურე (ბოსტნეულის სუპი)

🛒 ინგრედიენტები

• ზეითუნის ზეთი 3 გ · 27 კკალ
• ხახვი 20 გ · 8 კკალ
• სტაფილო 20 გ · 8 კკალ
• ნიახურის ღერო 13 გ · 2 კკალ
• ნივრის კბილი 3 გ · 4 კკალ
• ყაბაყი 33 გ · 5 კკალ
• კარტოფილი 33 გ · 25 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი 47 გ · 9 კკალ
• დაკონსერვებული კანელინის ლობიო, გაწურული 40 გ · 40 კკალ
• კალე, დაჭრილი 20 გ · 10 კკალ
• პატარა პასტა (მაგ. დიტალინი ან ორზო) 13 გ · 46 კკალ
• ბოსტნეულის ბულიონი 133 გ · 7 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დაჭერით ხახვი, სტაფილო, ნიახური, ყაბაყი და კარტოფილი პატარა, ერთგვაროვან ნაჭრებად. დააქუცმაცეთ ნიორი და მსხვილად დაჭერით კალე.
2. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და ნიახური, ხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაახლოებით 5-7 წუთი.
3. დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატული არ გახდება. შეურიეთ ყაბაყი, კარტოფილი, დაჭრილი პომიდორი და კანელინის ლობიო.
4. ჩაასხით ბოსტნეულის ბულიონი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალზე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კარტოფილი არ დარბილდება.
5. დაამატეთ პატარა პასტა და დაჭრილი კალე სუპს. გააგრძელეთ ხარშვა, თავახდილი, კიდევ 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ პასტა ალ დენტე არ გახდება და კალე არ დარბილდება.
6. შეაზავეთ მინესტრა მარილით და შავი პილპილით გემოვნებით. მიიტანეთ ცხელი, სურვილისამებრ მორთული ახალი ზეითუნის ზეთით ან გახეხილი პარმეზანის ყველით (თუ მკაცრად ვეგანური არ არის).