მინესტრონე ინდაურით

🛒 ინგრედიენტები

• დაფქული ინდაური (93% უცხიმო) 500 გ · 800 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ · 240 კკალ
• ყვითელი ხახვი 200 გ · 80 კკალ
• სტაფილო 150 გ · 60 კკალ
• ნიახურის ღეროები 100 გ · 16 კკალ
• ნივრის კბილები 20 გ · 30 კკალ
• დაკონსერვებული დაჭრილი პომიდორი (შაქრის გარეშე) 400 გ · 80 კკალ
• ყაბაყი 250 გ · 40 კკალ
• მწვანე ლობიო (ახალი ან გაყინული) 200 გ · 60 კკალ
• დაკონსერვებული კანელინის ლობიო (გადაწურული) 250 გ · 325 კკალ
• პატარა მაკარონი (მაგ., დიტალინი, მშრალი) 150 გ · 555 კკალ
• ქათმის ბულიონი (დაბალი ნატრიუმით) 1500 გ · 150 კკალ
• ახალი ისპანახი 100 გ · 25 კკალ
• პარმეზანის ყველი 60 გ · 240 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დიდ ქვაბში ან ჰოლანდიურ ღუმელში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო-მაღალ ცეცხლზე. დაამატეთ დაფქული ინდაური და მოხარშეთ, კოვზით დააქუცმაცეთ, სანამ არ გაყავისფრდება. გადაწურეთ ზედმეტი ცხიმი და გადადგით ინდაური.
2. იმავე ქვაბში დაამატეთ ხახვი, სტაფილო და ნიახური. მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ ერთი წუთი, სანამ არომატი არ გამოვა.
3. ჩაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, კანელინის ლობიო და ქათმის ბულიონი. მიიყვანეთ ნარე ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. ქვაბში დაამატეთ გადადებული მოხარშული ინდაური და მშრალი მაკარონი. მოხარშეთ დამატებით 8-10 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მაკარონი არ გახდება ალ დენტე, დროდადრო ურიეთ.
5. გადმოდგით სუპი ცეცხლიდან. ჩაამატეთ ახალი ისპანახი და ურიეთ, სანამ არ ჩავა. შეაზავეთ მარილითა და პილპილით გემოვნებით.
6. ჩაასხით თასებში და მიირთვით ცხელი, სურვილისამებრ, მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანის ყველი.