პიტნის ქათამი

🛒 ინგრედიენტები

• ქათმის მკერდი (უკუნძლო, უკანი) 150 გ · 240 კკალ
• ახალი პიტნის ფოთლები 20 გ · 10 კკალ
• ახალი ქინძის ფოთლები 10 გ · 2 კკალ
• მწვანე წიწაკა ჩილი 5 გ · 2 კკალ
• ჯანჯაფილის პასტა 5 გ · 4 კკალ
• ნივრის პასტა 5 გ · 7 კკალ
• ნატურალური იოგურტი (მთლიანი ცხიმი) 30 გ · 18 კკალ
• ხახვი (დაჭრილი) 50 გ · 20 კკალ
• პომიდორი (დაჭრილი) 50 გ · 9 კკალ
• მცენარეული ზეთი 10 გ · 90 კკალ
• ძირის ფხვნილი 2 გ · 8 კკალ
• ქინძის ფხვნილი 2 გ · 6 კკალ
• კურკუმას ფხვნილი 1 გ · 4 კკალ
• გარამ მასალა 2 გ · 6 კკალ
• ლიმონის წვენი 5 გ · 1 კკალ
• წყალი 30 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. დააბლენდერეთ ახალი პიტნის ფოთლები, ქინძის ფოთლები, მწვანე წიწაკა ჩილი, ჯანჯაფილისა და ნივრის პასტა ცოტა წყალთან ერთად, რომ მიიღოთ ერთგვაროვანი პასტა.
2. თასში შეურიეთ ქათმის ნაჭრები იოგურტს და მომზადებული პიტნა-ქინძის პასტის ნახევარს; გააჩერეთ მარინადში მინიმუმ 15 წუთი.
3. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
4. ჩაამატეთ დაჭრილი პომიდორი, ძირის ფხვნილი, ქინძის ფხვნილი და კურკუმას ფხვნილი, მოშუშეთ სანამ პომიდორი არ დარბილდება და ზეთი არ გამოიყოფა.
5. დაამატეთ მარინირებული ქათამი ტაფაზე და მოშუშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დაიბრაწება, შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პიტნა-ქინძის პასტა და მარილი.
6. დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი არ დარბილდება და სოუსი არ გასქელდება.
7. ჩაამატეთ გარამ მასალა და ლიმონის წვენი, შემდეგ მორთეთ ახალი ქინძით და მიირთვით ცხელი ბრინჯთან ან პურთან ერთად.