მირზა ღასემი

🛒 ინგრედიენტები

• შებოლილი ბადრიჯანი 175 გ · 44 კკალ
• პომიდორი, დაჭრილი 100 გ · 18 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 8 გ · 11 კკალ
• კვერცხი 50 გ · 78 კკალ
• ზეითუნის ზეთი 15 გ · 132 კკალ
• კურკუმა 1 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. ბადრიჯანი შეწვით ღია ცეცხლზე ან ცხელ ღუმელში, სანამ მთლიანად არ დარბილდება და კანი არ დაიწვება. გააგრილეთ ოდნავ, შემდეგ გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ან დაჭყლიტეთ რბილობი.
2. ტაფაზე გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და კურკუმას ფხვნილი. შეწვით დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება სურნელოვანი, ფრთხილად იყავით, რომ ნიორი არ დაიწვას.
3. ტაფაზე დაამატეთ დაჭყლეტილი ბადრიჯანი და დაჭრილი პომიდორი. ხარშეთ, დროდადრო ურიეთ, 15-20 წუთის განმავლობაში, რომ არომატები შეერწყას და ნარევი გასქელდეს.
4. ბადრიჯნის ნარევში გააკეთეთ რამდენიმე ჩაღრმავება, ჩაახალეთ კვერცხი პირდაპირ მათში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ ტაფას და ხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ კვერცხის ცილა არ გამაგრდება და გული ჯერ კიდევ ოდნავ თხევადი იქნება (ან მოამზადეთ თქვენი გემოვნებით).
5. ალტერნატიულად, შეგიძლიათ კვერცხი ცალკე მოამზადოთ და შემდეგ მიირთვათ ბადრიჯნისა და პომიდვრის ნარევთან ერთად. მიირთვით ცხელი, თბილ პურთან ერთად.