მონტ დი (ბირმული თევზის ლაფშის სალათი)

🛒 ინგრედიენტები

• ხმელი ბრინჯის ლაფშა 100 გ · 364 კკალ
• მოხარშული თევზი (მაგ. სკუმბრია ან ჰილსა) 100 გ · 200 კკალ
• ხახვი-შალოტი 50 გ · 35 კკალ
• ლაიმის წვენი 30 გ · 8 კკალ
• თევზის სოუსი 20 გ · 10 კკალ
• ქინძი 10 გ · 2 კკალ
• ჩილის ფანტელები 3 გ · 10 კკალ
• მცენარეული ზეთი (ნივრის ზეთისა და შესაწვავად) 25 გ · 220 კკალ
• ნიორი 10 გ · 14 კკალ
• მოხალული წიწიბურის ფქვილი 10 გ · 35 კკალ
• შემწვარი ხახვი (მოსართავად) 10 გ · 40 კკალ
• ნგაპი (ბირმული ფერმენტირებული თევზის პასტა) 5 გ · 5 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თუ იყენებთ ახალ თევზს, მოხარშეთ ან ორთქლზე მოამზადეთ, სანამ არ მოიხარშება, შემდეგ გააგრილეთ ოდნავ და დაფშვენით, ამოიღეთ ყველა ძვალი და კანი. თუ იყენებთ გამხმარ თევზს, გაალღეთ და მოამზადეთ დარბილებამდე, შემდეგ დაფშვენით.
2. მოამზადეთ ბრინჯის ლაფშა შეფუთვის ინსტრუქციის მიხედვით, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ დარჩება მყარი, შემდეგ გადაწურეთ და ჩამოიბანეთ ცივი წყლით, რომ არ მიეკრას ერთმანეთს. გადადგით.
3. პატარა ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და შეწვით ოქროსფრად და ხრაშუნად; ამოიღეთ ხრაშუნა ნიორი და გადადგით მოსართავად. შეინახეთ ნიორით არომატიზებული ზეთი.
4. დიდ თასში შეურიეთ დაფშვნილ თევზს, დაჭრილ შალოტს, დაჭრილ ქინძს, ჩილის ფანტელებს, მოხალულ წიწიბურის ფქვილს, ლაიმის წვენს, თევზის სოუსს, ნგაპის და შენახულ ნიორით არომატიზებულ ზეთს.
5. მოხარშული ბრინჯის ლაფშა დაამატეთ თევზის ნარევთან ერთად თასში და ნაზად აურიეთ ყველაფერი, რათა ლაფშა თანაბრად დაიფაროს სოუსით. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში შეასწორეთ სანელებლები.
6. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მორთული ხრაშუნა შემწვარი ნიორითა და შემწვარი ხახვით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი ახალი ქინძი, ლაიმის ნაჭრები ან მოაყაროთ მოხალული წიწიბურის ფქვილი.