მუ პინგი (ტაილანდური ღორის მწვადი)

🛒 ინგრედიენტები

• ღორის მხარი, თხლად დაჭრილი 150 გ · 420 კკალ
• ქოქოსის რძე 30 გ · 66 კკალ
• ღია სოიოს სოუსი 15 გ · 10 კკალ
• ხამანწკების სოუსი 15 გ · 15 კკალ
• თევზის სოუსი 10 გ · 5 კკალ
• პალმის შაქარი 15 გ · 60 კკალ
• ნიორი, დაჭრილი 5 გ · 7 კკალ
• თეთრი წიწაკა, დაფქული 1 გ · 0 კკალ

👨‍🍳 მომზადება

1. თხლად დაჭერით ღორის მხარი ბოჭკოების საწინააღმდეგოდ, დაახლოებით 0.5 სმ სისქის და 5 სმ სიგრძის ნაჭრებად. თუ ბამბუკის შამფურებს იყენებთ, გააჩერეთ ისინი წყალში მინიმუმ 30 წუთით, რომ არ დაიწვას.
2. დიდ თასში შეურიეთ ქოქოსის რძე, ღია სოიოს სოუსი, ხამანწკების სოუსი, თევზის სოუსი, პალმის შაქარი, დაჭრილი ნიორი და დაფქული თეთრი წიწაკა. კარგად მოურიეთ, სანამ პალმის შაქარი არ გაიხსნება.
3. დაამატეთ დაჭრილი ღორის ხორცი მარინადში, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაჭერი კარგად არის დაფარული. დააფარეთ თასს და შედგით მაცივარში მინიმუმ 2 საათით, ან სასურველია ღამით, უკეთესი გემოსთვის.
4. დაამაგრეთ მარინირებული ღორის ნაჭრები გაჟღენთილ ბამბუკის შამფურებზე, ოდნავ მოკეცეთ ისინი ფენების შესაქმნელად და დარწმუნდით, რომ ისინი არ არის ძალიან მჭიდროდ განლაგებული.
5. გააცხელეთ გრილი ან გრილის ტაფა საშუალოზე მაღალ ცეცხლზე. შეწვით შამფურები თითოეულ მხარეს 3-5 წუთის განმავლობაში, წაუსვით დარჩენილი მარინადი, სანამ ღორის ხორცი არ მოიხარშება, კარამელიზდება და ოდნავ დაიწვება.
6. მიირთვით მუ პინგი ცხლად, ხშირად წებოვან ბრინჯთან ერთად ან როგორც გემრიელი ქუჩის საკვები.